Cremet risotto med radicchio, speck og Philadelphia

Name: Cremet risotto med radicchio, speck og Philadelphia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 160 g ris; 1/2 radicchiohoved; 60 g speck; 40 ml tør hvidvin; Grøntsagsbouillon efter behov; 2 spsk. naturel flødeost, fx Philadelphia; 1/2 lille løg; Olivenolie efter behov; Smør efter behov; Fint salt efter behov; Peber efter behov

Stem nu

Hovedret

Meget let

30 min

527 Kcal

Risotto med radicchio, speck og Philadelphia er en cremet og smagfuld hovedret med masser af karakter. Radicchio giver en raffineret, let bitter smag, speck bidrager med sprødhed og salt, mens flødeost, fx Philadelphia, gør risottoen ekstra cremet. Denne risotto passer perfekt til de kolde måneder og er oplagt til en søndagsmiddag, en middag med familien eller en hyggelig aften med venner. Den forener italienske madtraditioner med en moderne, cremet konsistens. Følg opskriften trin for trin, og få en risotto med radicchio og speck med en velafbalanceret smag og perfekt konsistens. Du skal blot bruge få ingredienser og lidt tålmodighed for at få en ret, der smager af efterår og hjemlig hygge.

Køkkenudstyr

Skærebræt
Stegepande
Gryde
Kniv

Tilberedning

Forberedelsestid10 min

Tilberedningstid20 min

Klargør grøntsagsbouillonen, og hold den varm. Hvis tiden er knap, kan du bruge en bouillonterning. Vask radicchioen grundigt, og skær den i tynde strimler.
Svits det finthakkede løg i lidt olivenolie og en klat smør. Tilsæt radicchioen, og lad den falde sammen i ca. 3 minutter under omrøring af og til.
Tilsæt risene til radicchioen, og rist dem i et par minutter under omrøring, så de ikke brænder på. Hæld hvidvinen på, og lad den koge helt ind.
Når vinen er fordampet, begynder du at koge risene. Tilsæt en øsefuld varm bouillon ad gangen, og vent, til bouillonen er absorberet, før du tilsætter mere.
Skær speck i tynde strimler. Når risene næsten er færdigkogte, tilsætter du halvdelen af specken og rører godt rundt, så den giver smag. Smag til med salt, hvis det er nødvendigt.
Steg imens den anden halvdel af specken på en pande med slip-let-belægning, til den er sprød. Læg den til side til serveringen.
Tag risottoen af varmen, og rør to spiseskefulde Philadelphia i. Rør kraftigt, til risottoen er cremet og ensartet.
Fordel risottoen på tallerkenerne, og top med den sprøde speck, du har lagt til side, og et let drys friskkværnet sort peber.

Bedøm denne opskrift

Rigtig god! God Middel Nogenlunde Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan opbevarer man risotto med radicchio, speck og Philadelphia?

Opbevar risottoen i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Varm den op på en pande med en skefuld bouillon eller lidt vand, så den igen bliver cremet.

Kan jeg erstatte Philadelphia med en anden ost?

Ja, du kan bruge andre cremede oste, for eksempel mascarpone, mild gorgonzola eller stracchino. De giver risottoen forskellig smag og cremethed, alt efter hvor mild eller kraftig en smag du foretrækker.

Hvad er hemmeligheden bag en cremet risotto?

Rist risene godt i begyndelsen, og tilsæt derefter varm bouillon lidt ad gangen, mens du rører jævnligt. Så frigives stivelsen gradvist, og risottoen får en cremet konsistens.

Hvorfor bruger man hvidvin i risotto?

Hvidvin giver risottoen en behagelig syrlighed. Den afbalancerer smagen af radicchio og speck og giver retten mere dybde.

Hvor længe skal risene koge for at få en perfekt risotto?

Ris til risotto skal som regel koge i 16-18 minutter. Den præcise tid afhænger af ristypen, men risene skal stadig have lidt bid og være bundet sammen af den cremede konsistens.

Hvilken type ris er bedst til risotto med radicchio og speck?

Carnaroli, Vialone Nano og Arborio er gode valg. Disse ristyper afgiver den rette mængde stivelse og giver en cremet risotto med en god konsistens.

Er det nødvendigt at bruge vin, når man laver risotto?

Det er ikke nødvendigt at bruge hvidvin, men det anbefales. Vinen giver et strejf af syrlighed, som afbalancerer radicchioens sødme og speckens salte smag. Hvis du vil undgå alkohol, kan du erstatte vinen med lidt fortyndet citronsaft.

Hvordan kan jeg lave en vegetarisk version af denne risotto?

Hvis du vil lave en vegetarisk risotto med radicchio, kan du udelade speck og i stedet bruge ingredienser med en intens og fyldig smag, for eksempel ristede valnødder, karljohansvampe eller parmesanflager.