Cremet og velsmagende risotto med radicchio, bacon og philadelphia

Stem nu
Hovedret
Meget let
30 min
572 Kcal

Risotto med radicchio, bacon og Philadelphia-ost er en cremet, velduftende og karakterfuld forret, som bringer al den varme, der er i hjemmelavet mad, til bordet. Radicchioen giver en behagelig, raffineret, bitter tone, baconen giver sprødhed og smag, mens den friske Philadelphia-ost omslutter hvert riskorn med en uimodståelig cremethed. Denne risotto er perfekt i de koldere måneder, når du har lyst til varme, trøstende retter, og den er ideel til en søndagsfrokost, en familiemiddag eller en særlig lejlighed med vennerne. Den indkapsler glæden ved italiensk tradition med et moderne strejf af blødhed og lethed, som gør den unik. En enkel ret at tilberede, men med en overraskende smag, der overbeviser dig fra første smag. Følg opskriften trin for trin, og opdag, hvordan du laver en risotto med radicchio og spæk med perfekt konsistens og afbalanceret smag. Det kræver kun få ingredienser og lidt tålmodighed at skabe en ret, der dufter af efterår og hjem, og som er klar til at vinde alle ved bordet.

Ingredienser

2

Materialer

  • Skærebræt
  • Stegepande
  • Pande
  • Kniv

Forberedelse

Forberedelse10 min
Tilberedningstid20 min
  • Cremet og velsmagende risotto med radicchio, bacon og philadelphia - Forberedelse trin 1Forbered grøntsagsbouillonen, og hold den varm. Hvis du har dårlig tid, kan du også bruge en bouillonterning. Vask radicchioen grundigt, og skær den i tynde strimler.
  • Cremet og velsmagende risotto med radicchio, bacon og philadelphia - Forberedelse trin 2Brun det finthakkede løg i lidt olivenolie og en klat smør. Tilsæt radicchio, og lad den visne i ca. 3 minutter, mens du rører af og til.
  • Cremet og velsmagende risotto med radicchio, bacon og philadelphia - Forberedelse trin 3Tilsæt risene til radicchioen, og rist dem i et par minutter, mens du rører rundt, så de ikke hænger fast. Kog derefter af med hvidvinen, og lad den fordampe helt.
  • Cremet og velsmagende risotto med radicchio, bacon og philadelphia - Forberedelse trin 4Når vinen er fordampet, begynder du at koge risene ved at tilsætte en skefuld varm bouillon ad gangen. Vent til bouillonen er absorberet, før du tilsætter mere.
  • Cremet og velsmagende risotto med radicchio, bacon og philadelphia - Forberedelse trin 5Skær baconen i tynde strimler. Når risene næsten er kogt, kommes halvdelen af baconen på panden, og der røres godt rundt for at krydre. Juster saltet, hvis det er nødvendigt.
  • Cremet og velsmagende risotto med radicchio, bacon og philadelphia - Forberedelse trin 6Brun i mellemtiden den anden halvdel af baconen på en non-stick pande, indtil den er sprød, og læg den til side til den sidste dekoration.
  • Cremet og velsmagende risotto med radicchio, bacon og philadelphia - Forberedelse trin 7Tag risottoen af varmen, og rør to spiseskefulde Philadelphia i under kraftig omrøring, indtil den er cremet og homogen.
  • Cremet og velsmagende risotto med radicchio, bacon og philadelphia - Forberedelse trin 8Anret risottoen på tallerkener med den sprøde bacon, der er lagt til side, og et let drys kværnet sort peber.

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvordan kan risotto med radicchio, bacon og Philadelphia opbevares?

Risottoen kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Hvis du vil nyde den, når den er bedst, skal du opvarme den i en gryde med en skefuld bouillon eller en smule vand for at genskabe dens cremethed.
Ja, du kan erstatte Philadelphia med andre cremede oste som mascarpone, mild gorgonzola eller stracchino. Hver af dem vil give risottoen en anden cremethed og smag, mere delikat eller stærkere afhængigt af din smag.
For at få en cremet risotto skal du først riste risene godt og tilsætte den varme bouillon lidt ad gangen under konstant omrøring. På den måde frigøres stivelsen gradvist, og risottoen får en fløjlsagtig, omsluttende konsistens.
Hvidvin er vigtig for at blande risene og tilføje et behageligt strejf af syre. Det afbalancerer smagen af radicchio og spæk og giver retten mere harmoni og dybde.
I gennemsnit tager det mellem 16 og 18 minutter at koge risottoris. Den præcise tid afhænger af ristypen, men kornet skal være let al dente og godt bundet i cremen.
De bedste er Carnaroli, Vialone Nano eller Arborio. Disse sorter frigiver den rette mængde stivelse og har en perfekt konsistens, der er ideel til en cremet og kompakt risotto.
Det er ikke obligatorisk at bruge hvidvin i risotto, men det anbefales på det kraftigste. Det er med til at gøre risene mere bløde og give dem et strejf af syre, som afbalancerer sødmen fra radicchio og smagen fra bacon. Hvis du foretrækker at undgå alkohol, kan du erstatte den med lidt fortyndet citronsaft.
Hvis du vil lave en vegetarisk version af radicchio-risotto, skal du blot fjerne baconen og erstatte den med ingredienser med en intens og omsluttende smag, f.eks. ristede valnødder, porcini-svampe eller parmesanflager.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 572Kcal
  • Carbo: 64.8g
  • Samlet fedt: 24.7g
  • Mættet fedt: 10g
  • Proteiner: 18.9g
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (287g)

Køkkengrej

Kogeplade

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: