Blomsterfocaccia – focaccia som kunst

Ingredienser

• 550 g lunkent vand
• 8 g tørgær
• 715 g mel (T45 eller T55)
• 1 spsk. sukker
• 1 tsk. salt
• 55 g olivenolie
• 4 spsk. olivenolie
• 1 spsk. flagesalt
• gul peberfrugt
• cherrytomater i forskellige farver (gule, orange, røde og grønne)
• frisk basilikum
• frisk spinat

Forberedelse

• Bland tørgæren med halvdelen af det lune vand. Lad det hvile i 10 minutter. Bland det hele sammen, og tilsæt mel, sukker, salt, olivenolie og det resterende varme vand.
• Ælt, indtil dejen trækker sig væk fra kanterne. Du kan ælte færdig i hånden, hvis det er nødvendigt.
  
• Form dejen til en kugle, og læg den i en skål, der er smurt med ca. 1 spsk. olivenolie. Dryp lidt olivenolie over dejen, og dæk skålen med et viskestykke. Lad dejen hæve i 2 timer ved stuetemperatur.
• Smør en bageplade (eller en stor form) med olie, og flyt dejen over på pladen. Brug hænderne til at sprede dejen jævnt ud over hele bagepladens overflade. Dæk den med husholdningsfilm, og sæt den på køl i 1 nat.
  
• Tag focacciaen ud af køleskabet, og lad den stå i ca. 30 minutter, så den får stuetemperatur, før du arbejder videre med den. Lav fordybninger i hele dejens overflade med fingrene.
• Dryp olivenolie over focacciaen, så olien løber ned i fordybningerne. Drys med flagesalt, og lad dejen hvile i 30 minutter ved stuetemperatur.
  
• Forbered grøntsagerne: Vask peberfrugten, og skær den på tværs. Vask cherrytomaterne, og skær dem på langs. Pluk basilikumbladene af stilkene, og vask spinatbladene.
• Fordel grøntsagerne og krydderurterne, så de danner en lille have: Spinatbladene skal forestille græs, basilikumstilkene blomsterstilke, peberfrugt og tomater blomsterblade og basilikumbladene blomsterblade.
  
• Bages i en forvarmet ovn ved 230 °C i 20 til 25 minutter.
• Så er din blomsterfocaccia klar :D
  

Observationer

Du kan dele dejen i to og lave to focacciaer.

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift