Vestindisk torsk acras

Ingredienser

• 150 g tørret torsk
• 250 g mel
• 2 æggehvider
• 1 pose bagepulver
• 4 fed hvidløg
• 2 skalotteløg
• 4 kviste persille
• 1 chili (efter smag)
• 1 kvist timian
• 1 tsk. citronsaft
• 1 glas saltet vand
• Olie til stegning
• salt
• Peber

Forberedelse

• Skær torsken i stykker, og læg den i blød i koldt vand i flere timer. Pocher i kogende vand i 20 minutter, og afdryp derefter.
• Hak skalotteløg, persille og chili fint. Fjern bladene fra timianen, og knus hvidløget.
  
• Rør i torsken, og tilsæt derefter mel og bagepulver. Bland det hele godt.
  Hæld det saltede vand i lidt efter lidt under omrøring, så du får en glat masse uden klumper. Krydr med peber.
• Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen sammen med citronsaften. Smag til, og juster krydderierne. Lad den hvile i 15 minutter.
  
• Varm stegeolien op, til den er meget varm (180 °C). Kom små skefulde dej i, lad det hæve og brun det på alle sider.
• Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og server dem straks.
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift