Vestindisk torsk acras

Name: Vestindisk torsk acras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Da
Ingredients: 150 g tørret torsk; 250 g mel; 2 æggehvider; 1 pose bagepulver; 4 fed hvidløg; 2 skalotteløg; 4 kviste persille; 1 chili (efter smag); 1 kvist timian; 1 tsk. citronsaft; 1 glas saltet vand; Olie til stegning; salt; Peber

Stem nu

Småretter

Let

55 min

278 Kcal

Torskeacras er friturestegte fritter lavet af en let dej af mel, bagepulver, stiftpiskede æggehvider og pocheret torsk. Dejen krydres med hvidløg, skalotteløg, persille, chili og timian og steges derefter, indtil den er gyldenbrun. Denne ret er sprød udenpå og blød indeni med en salt og krydret smag, som bedst nydes varm med et pres citron.

Forberedelse

Forberedelse20 min

Ventetid15 min

Tilberedningstid20 min

Skær torsken i stykker, og læg den i blød i koldt vand i flere timer. Pocher i kogende vand i 20 minutter, og afdryp derefter.
Hak skalotteløg, persille og chili fint. Fjern bladene fra timianen, og knus hvidløget.
Rør i torsken, og tilsæt derefter mel og bagepulver. Bland det hele godt.
Hæld det saltede vand i lidt efter lidt under omrøring, så du får en glat masse uden klumper. Krydr med peber.
Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen sammen med citronsaften. Smag til, og juster krydderierne. Lad den hvile i 15 minutter.
Varm stegeolien op, til den er meget varm (180 °C). Kom små skefulde dej i, lad det hæve og brun det på alle sider.
Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og server dem straks.

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan opnår jeg den perfekte sprødhed på torskeacras?

For at opnå den perfekte sprødhed, skal du sørge for, at olie er meget varm (180 °C) før du tilsætter dejen. Dette sikrer, at dejen hæver og bliver sprød udenpå.