Nem og aromatisk harira-suppe

Name: Nem og aromatisk harira-suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Da
Ingredients: 1 løg; 150 g oksekød; 1 stilk bladselleri; 80 g linser; 600 g flåede tomater; 400 g kikærter; 40 g vermiceller; 1 bouillonterning; 1 lille bundt persille; 1 lille bundt koriander; 1 teskefuld tomatpuré; salt; peber; gurkemeje; stødt ingefær; olivenolie; 50 g mel; vand

Stem nu

Hovedret

Meget let

1 h 40 m

159 Kcal

Harira-suppe spises traditionelt for at bryde fasten under ramadanen og er et komplet måltid med grøntsager, kød, bælgfrugter og kulhydrater. Den giver kroppen næring efter en dag uden mad. Krydderierne og de friske urter, der kendetegner det nordafrikanske køkken, gør suppen ekstra velsmagende.

Forberedelse

Forberedelse30 min

Tilberedningstid1 h 10 m

Varm olivenolien op i en gryde. Hak løget, skær kødet i små tern, og steg begge dele i olien.
Tilsæt linser, finthakket selleri og tomater skåret i stykker, og hæld vand på, så det dækker. Tilsæt de afdryppede kikærter, bouillonterningen, en godt fyldt teskefuld tomatpuré og krydderier efter smag.
Hak krydderurterne fint, og tilsæt dem til suppen. Bring det hele i kog, og lad det koge i 1 time ved middel varme.
Rør melet ud i vand, og hæld denne "sauce" i suppen. Tilsæt vermicellerne, rør rundt, og lad suppen koge i 10 minutter.
Servér med lidt frisk koriander og et skvæt citronsaft.
Så er din harira klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

Observationer

Urterne: Suppens særlige aroma kommer blandt andet fra de friske urter. Erstat dem ikke med tørrede urter, da resultatet ellers ikke bliver som ønsket.
Kikærterne: Her har vi brugt kikærter fra dåse, men du kan også bruge tørrede kikærter. Læg dem blot i blød i vand natten over inden tilberedningen, og sørg for at kontrollere, at de er kogt møre.
Vermicellerne: Her har vi brugt vermiceller, men den pasta, der typisk bruges, er små fugletungepastaer. Du kan også erstatte dem med ris eller helt undlade dem.
Jævning med mel: Da retten tilberedes til ramadanen, skal den mætte godt, og derfor tilsættes der mel. Det er dog ikke nødvendigt.
Smen / lagret smør: Hvis du vil lave harira, der minder mest muligt om den version, man spiser i Maghreb, kan du erstatte grøntsagsbouillonen med en bouillonterning med smen. Smen er lagret smør, som mange gerne tilsætter deres suppe. Du kan finde det i arabiske specialbutikker eller i afdelingen med mad fra hele verden i større supermarkeder.