Pulled pork i cookeo – mørt, trevlet svinekød

Ingredienser

• 600 g udbenet nakkesteg af svinekød
• 15 cl vand

Marinade:

• 4 spsk. ketchup
• 2 spsk. sennep
• 1 tsk. Worcestershire-sauce
• 1 spsk. honning
• 1 tsk. røget paprika
• 1 tsk. hvidløgspulver
• Salt
• Peber

Materialer

• Cookeo
• Pensel

Forberedelse

• Lav marinaden ved at blande alle ingredienserne (ketchup, sennep, Worcestershire-sauce, honning, røget paprika, hvidløgspulver, salt og peber).
• Pensl stegen med marinaden på alle sider.
  
• Hæld vandet direkte i Cookeo-gryden.
• Tilbered under tryk i 45 minutter, vend kødet, og tilbered det derefter under tryk i yderligere 45 minutter.
  
• Når trykkogningen er færdig, skal du vælge programmet "Bruning" på Cookeo og trevle kødet med en spatel. Lad den resterende væske fordampe under omrøring i 5 minutter.
• Så er retten klar! ;)
  

Observationer

Hvilket stykke kød skal man vælge til pulled pork?
Det bedste stykke kød til en mør pulled pork er nakkesteg af svinekød, fordi den har lidt fedt og forbliver saftig efter tilberedning. Du kan også bruge svinesk boven. Undgå magre stykker som svinefilet, da kødet kan blive tørt og sværere at trevle.

Kan man tilberede pulled pork på forhånd?
Ja, det kan varmt anbefales. Pulled pork smager endnu bedre dagen efter, fordi smagene får tid til at udvikle sig. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage, og varm den derefter forsigtigt op med lidt af stegeskyen, så kødet forbliver saftigt.

Hvordan opbevarer og fryser man pulled pork?
Pulled pork kan sagtens gemmes. Den kan holde sig 2-3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Hvis du vil gemme den længere, kan du fryse den i op til 3 måneder. Tø den langsomt op i køleskabet, og varm den derefter forsigtigt op med lidt sauce.

Hvad kan man servere til pulled pork?
Pulled pork kan bruges på mange måder: Den er perfekt i en burger, sandwich eller taco, eller serveret med ris, kartofler eller coleslaw. Kombinationen af varmt kød og kold, sprød salat fungerer især godt.

Hvilke variationer kan man lave af pulled pork?
Du kan tilpasse opskriften efter smag: Tilsæt chili for en stærkere version, erstat honningen med ahornsirup for en mildere sødme, eller kom barbecuesauce i for en mere amerikansk smag. Krydderier som spidskommen eller røget paprika giver også retten mere karakter.

Hvordan undgår man, at pulled pork bliver tørt?
Hvis pulled pork skal være saftig, er det vigtigt at vælge et stykke kød med lidt fedt og ikke hælde stegeskyen fra. Tilsæt altid lidt væske (vand, bouillon eller sauce), når du varmer kødet op, så det bliver saftigt igen.

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift