Strudel med hokkaidogræskar og feta: en nem og sprød opskrift

Ingredienser

Til fyldet:

• 800 g hokkaidogræskar
• 200 g feta
• 1 lille løg
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk neutral olie
• 1 dl grøntsagsbouillon, højst ½ dl ekstra ved behov
• 1 tsk ras el-hanout

Til strudlen:

• 1 stor rulle butterdej (eller to mindre)
• 1 æg
• 1 håndfuld græskarkerner

Til saucen:

• ½ bundt purløg
• 250 g naturel kvark
• salt efter smag
• peber

Køkkenudstyr

• Skål
• Skærebræt
• Stor stegepande
• Bageplade
• Bagepapir
• Køkkenpensel

Tilberedning

• Vask hokkaidogræskarret, halvér det, fjern kernerne, og skær i tern på cirka 1–2 cm. Den tynde hokkaidoskal kan blive siddende; skræl andre græskar med hård skal.
• Skræl og hak løg og hvidløg fint. Varm olien op i en stor stegepande, og svits løg og hvidløg i et par minutter, til de er klare.
  
• Kom græskarret på panden med først 1 dl grøntsagsbouillon. Lad det simre cirka 15 minutter, og tilsæt kun mere væske ved behov. Lad derefter al overskydende væske koge væk uden låg.
• Skær fetaen i små tern imens.
  
• Forvarm ovnen til 200 °C over-/undervarme eller 180 °C varmluft. Vend ras el-hanout i græskarret, køl fyldet helt ned og vend først derefter fetaen forsigtigt i.
• Rul den kolde butterdej ud på bagepapir. Fordel det helt afkølede og ikke-våde fyld på langs i midten, med fri kant til lukning. Rul sammen, luk enderne og læg samlingen nedad. Lav to mindre strudler ved for meget fyld.
  
• Pensl med sammenpisket æg, lav nogle små snit til dampen, og drys med græskarkerner. Bag ca. 30 minutter ved 200 °C eller 180 °C varmluft, til dejen også er gylden og sprød under bunden.
• Hak purløget fint, og rør det sammen med naturel kvark. Smag forsigtigt til med salt og peber, da fetaen allerede er salt. Stil saucen på køl indtil servering.
  
• Tag strudlen ud af ovnen, og lad den hvile et par minutter, før du skærer den ud. Servér den varm med saucen af kvark og purløg.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift