Tagliatelle med courgetteragù – en vegetarisk hovedret, som alle vil elske!

Name: Tagliatelle med courgetteragù – en vegetarisk hovedret, som alle vil elske!
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 340 g frisk tagliatelle (tørret pasta kan også bruges); 3 courgetter; 500 ml passata; hvidvin til at koge ind (ca. 70 ml); ekstra jomfruolivenolie efter behov; salt efter behov; sort peber efter behov; oregano efter behov; bladselleri efter behov; gulerod efter behov; løg efter behov

Stem nu

Hovedret

Meget let

45 min

334 Kcal

En enkel og velsmagende hovedret, som alle kan spise, også dem, der følger en vegetarisk kost. Ragùen, som vi har vendt tagliatellen i, er tilberedt uden kød og udelukkende med passata og courgetter: en slags ragù med fyldige grøntsager fulde af smag. Prøv også vores opskrift på courgetteragù, og oplev glæden ved en sund og let sauce til dine pastaretter!

Materialer

Gryde
stegepande
kniv
skærebræt
glas

Forberedelse

Forberedelse5 min

Tilberedningstid40 min

Start med at tilberede courgetteragùen:
Skær grøntsagerne til grøntsagsbasen i små tern. Hæld lidt olie på en pande, og svits grøntsagsblandingen.
Vask courgetterne, skær dem i stykker, og kom dem på panden, når grøntsagsbasen er klar. Lad dem stege ved høj varme i 4–5 minutter.
Hæld hvidvinen på panden, og lad den fordampe. Tilsæt passata, og smag til med salt, peber og oregano. Læg låg på, og lad retten simre ved lav varme i 35 minutter.
Rør rundt af og til. Hvis saucen bliver for tyk, kan du tilsætte lidt vand (et halvt glas er passende).
Fyld en gryde med vand, mens courgetteragùen simrer færdig. Tilsæt salt, og bring vandet i kog. Kog pastaen efter anvisningen på pakken, og hæld vandet fra, mens pastaen stadig er al dente. Kom pastaen på panden med saucen, vend det hele hurtigt sammen, og anret.
Tagliatelle med courgetteragù er klar. Velbekomme!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Kan jeg bruge andre pastatyper?

Ja, denne vegetariske ragù passer godt til både kort og lang pasta. Du kan bruge rigatoni, mezze maniche, paccheri eller penne, men også fettuccine eller pappardelle.

Hvad kan jeg gøre med pasta med courgetteragù, hvis der bliver noget til overs?

Kom den færdigblandede pasta i et ovnfast fad, tilsæt scamorza skåret i tern, og bag den i 8–9 minutter ved 180 °C. Så får du en lækker gratineret pastaret, som du kan spise senere (du finder den detaljerede opskrift på vores hjemmeside).