Tagliatelle med courgette-ragout, en vegetarisk forret, som alle elsker!

Ingredienser

• 340 g frisk tagliatelle (tør kan også bruges)
• Til courgette-ragouten
• 3 courgetter
• 500 ml tomatpuré
• hvidvin til saucen (ca. 70 ml)
• ekstra jomfruolivenolie efter smag
• salt efter smag
• Sort peber efter smag
• oregano efter smag
• Til sauteringen
• Selleri efter smag
• Gulerod efter smag
• Løg efter smag

Materialer

• Pande
• Stegepande
• Kniv
• skærebræt
• Glas

Forberedelse

• Forbered først courgette-ragouten:
  Skær sautergrøntsagerne i små tern, hæld lidt olie på en pande, og steg grøntsagsblandingen.
• Vask courgetterne, skær dem i stykker, og kom dem på panden, når wokretterne er klar. Kog dem i 4 til 5 minutter ved høj varme.
• Hæld derefter hvidvinen i gryden, og lad den fordampe. Tilsæt tomatpuréen, og smag til med salt, peber og oregano. Kog videre med låget på i 35 minutter, men skru ned for varmen (lavt blus).
• Rør af og til, og hvis du kan se, at saucen bliver for tyk, så tilsæt vand (et halvt glas er nok).
• Mens du koger courgetteragouten færdig, skal du fylde en gryde med vand. Tilsæt salt, og bring det i kog. Kog pastaen efter anvisningen på pakken, lad den dryppe af al dente, og hæld den i gryden sammen med saucen. Rør hurtigt rundt, og
• Nudler med courgetteragout er klar. Velbekomme!

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift