Tomatsuppe

Ingredienser

Til de ovnbagte tomater:

• 12 cherrytomater
• olivenolie efter behov
• salt efter behov
• peber efter behov
• 1 skvæt olivenolie
• 1 gult løg
• 2 fed hvidløg
• salt efter behov
• peber efter behov
• 800 g flåede San Marzano-tomater (eller almindelige tomater)
• 8 g friske basilikumblade
• 1 spiseskefuld sukker
• 500 ml grøntsagsbouillon
• 2 spsk. madlavningsfløde

Materialer

• 1 stavblender
• 1 bageplade
• 1 gryde

Forberedelse

• Forvarm ovnen til 190 °C. Vask og del cherrytomaterne i to, og læg dem på en bageplade. Krydr med olivenolie, salt og peber.
• Sæt dem i ovnen i ca. 20-30 minutter for at riste dem, og stil dem derefter til side, mens du hakker løg, basilikum og hvidløgsfed.
  
• Hæld en dråbe olivenolie i en gryde, og steg det hakkede løg i 5 minutter ved middel varme.
• Tilsæt hvidløg, salt og peber, og lad det stege i ca. 1 minut. Tilsæt derefter de flåede tomater, hakket basilikum og sukker. Rør rundt, og lad det simre i 10 minutter.
  
• Hæld bouillonen i, tilsæt de ristede tomater, og kog i 30 minutter under jævnlig omrøring. Tilsæt fløden i slutningen af kogetiden.
• Til sidst blendes det hele med en stavblender.
  
• Tomatsuppen er klar! Du kan pynte den med hakkede basilikumblade og olivenolie.

Observationer

Kan jeg opbevare tomatsuppen?
Ja. Opbevar den i en beholder i køleskabet, og spis den inden for to dage. Varm den op ved svag varme.

Kan jeg fryse tomatsuppen?
Ja, selvfølgelig! Lad suppen køle af, før du hælder den i en lufttæt beholder eller fryseposer. Vi anbefaler, at du fryser suppen ned i portioner, så du kun behøver at tø den mængde op, du skal bruge. På den måde kan den holde sig i fryseren i flere måneder. Når du er klar til at spise, skal du blot hælde den frosne suppe i en gryde og varme den op ved svag varme.

Hvordan laver jeg grøntsagsbouillon til tomatsuppe?
Du kan lade grøntsagsskræller trække i den ønskede mængde vand og derefter si bouillonen. Du kan også koge vandet, tilsætte en grøntsagsbouillonterning og røre rundt.

Kan jeg bruge andre typer tomater til suppen?
Ja, du kan bruge tomater fra samme familie, som f.eks. Perino eller San Marzano.

Kan jeg servere tomatsuppen kold?
Ja. Det er skønt at nyde denne opskrift kold om sommeren.


Kan jeg tilføje andre grøntsager til tomatsuppen?
Ja. Du kan tilføje rød peberfrugt, som bevarer suppens farve, men ændrer smagen. Kartofler kan også være et rigtig lækkert valg.

Hvordan kan jeg erstatte fløden i tomatsuppen?
Du kan erstatte fløden med mælk. I så fald skal du dog tilsætte majsstivelse og mel for at gøre den tykkere. Sigt derfor 20 g mel og 40 g majsstivelse, og hæld 120 ml mælk i en tynd stråle, efter at mælken er blevet varmet op. Når du begynder at røre blandingen sammen, bliver den tyk, og din flødeerstatning er klar.

Hvordan laver jeg laktosefri tomatsuppe?
Du skal blot bruge laktosefri fløde eller, hvis du ikke bruger fløde, laktosefri mælk. Begge dele fås i de fleste butikker.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift