Ceviche af østers: leche de tigre og passionsfrugt

Ingredienser

• 6 østers
• 10 cl kokosmælk
• Saft af 1 lime
• 1/2 rød chili
• 1 stykke ingefær
• 1 håndfuld frisk koriander
• 1 passionsfrugt
• (+ vand fra 2 østers)

Materialer

• 6 små verrines
• 1 hakker
• husholdningsfilm

Forberedelse

• Åbn østersene. Fjern det første vand. Opsaml og filtrer det andet vand fra 2 østers. Fjern kødet fra østersene, og hak det groft.
• Hæld det filtrerede østersvand i en hakker. Tilsæt kokosmælk, limesaft, chili, ingefær og koriander. Blend det hele sammen.
  
• Hæld leche de tigre over i en skål, og tilsæt østerskødet. Sigt og køl ned i 5 til 10 minutter.
• Fordel kødet mellem verrines, og tilsæt derefter leche de tigre. Tilsæt ca. en teskefuld passionsfrugt til hvert glas.
  
• Pynt verrines med et korianderblad, og du er klar til at gå i gang!

Observationer

Vær forsigtig med mængden af chili! Vi anbefaler, at du tilsætter chilien lidt ad gangen og smager på den for at sikre, at du ikke bruger for meget.

Du kan erstatte kokosmælken med kokosfløde: På den måde bliver leche de tigre tykkere, og passionsfrugten ligger bedre på overfladen.

Hvad kan jeg bruge i stedet for passionsfrugt?
Du kan erstatte passionsfrugten med mango, agurk eller courgette. Du er velkommen til at tilpasse opskriften til din smag!

Kan jeg lave denne opskrift dagen før?
Du kan lave leche de tigre dagen før, men cevichen skal laves samme dag.

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift