Hvordan tilbereder man et andebryst i ovnen?

Ingredienser

• 1 andebryst (ca. 400-450 g)
• olie
• salt
• peber

Forberedelse

• Start med at forvarme ovnen til 180 grader.
• Rids skindet på andebrystet med en skarp kniv med ca. 3 cm mellemrum.
• Krydr begge sider af andebrystet (kød og skind) med salt og peber.
• Læg andebrystet i et ovnfast fad med skindsiden nedad, og pensl kødsiden med lidt olie.
• Sæt andebrystet i ovnen i 20 minutter for en medium tilberedning eller 15 minutter, hvis du ønsker det rosa. Vend det hvert 5. minut.
• Steg den færdig under grillen på skindsiden for at få et sprødt skind, og så er den klar!

Observationer

Hvilken sauce passer til andebryst?
Du kan sagtens lave en pebersauce, en sauce med trøffelstykker (se opskriften på vores hjemmeside), en sauce med honning og balsamicoeddike eller en rødvinssauce med skalotteløg, som alle passer perfekt til andebryst.

Skal man ridse skindet på andebrystet?
Ja, dette trin er nødvendigt, da det hjælper varmen med at trænge bedre ind i kødet, så det bliver tilberedt helt jævnt.

Skal man fjerne skindet fra andebrystet?
Skindet giver andebrystet dets karakteristiske smag. Hvis det er meget tykt, kan du dog skære det overskydende af med en skarp kniv. Det vigtigste er, at der stadig er lidt skind tilbage, så det kan give smag.

Kan man genbruge fedtet fra andebrystet?
Selvfølgelig! Du kan for eksempel bruge det til at lave sarladaises-kartofler eller til at stege grøntsager i.

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift