Bündnerfleisch eller tørret oksekød
Stem nu
Skåret i tynde skiver er Bündnerfleisch den perfekte ledsager til dine aperitiffer eller opskrifter. Lidt baggrundsinformation: Bündnerfleisch har sin oprindelse i den schweiziske kanton Graubünden, hvor kødet var meget værdsat til konservering.
Ingredienser
15
Materialer
- Køkkenhåndklæde
Forberedelse
Gnid kødet med peber og herbes de Provence.
Læg den i en beholder fyldt med groft salt. Dæk den til, og lad den stå i køleskabet i ca. 5 dage.
Efter denne ventetid tager du kødet op af saltet og lægger det i blød i rent vand i ca. 24 timer. Skift vand 1 eller 2 gange.
Tør dem godt med køkkenrulle, og pak dem derefter ind i et rent klæde. Læg dem på en rist eller i et lavt fad (så luften kan cirkulere nedenunder), og lad dem tørre et køligt sted i 1 måned. Det kan være i en garage, en kælder eller bare i køleskabet. Tryk ned af og til for at fordele fugten jævnt.
Når du har ventet, tager du kødet ud af klædet og skærer det i tynde skiver. Og det er det, dit Bündnerfleisch er klar!
FAQ ❓
Hvordan opbevarer jeg Bündnerfleisch korrekt?
Det er bedst at opbevare Bündnerfleisch i en tætsluttende beholder i køleskabet for at bevare friskheden og smagen.
Hvor lang tid kan jeg opbevare tørret oksekød?
Tørret oksekød kan holde sig i flere måneder, hvis det opbevares korrekt i et køligt og tørt miljø.
Kan jeg bruge andre krydderier til Bündnerfleisch?
Ja, du kan eksperimentere med forskellige krydderier som rosmarin eller timian for at give en unik smag.
Hvad er forskellen mellem Bündnerfleisch og almindeligt tørret kød?
Bündnerfleisch er specifikt krydret med provençalske urter og har en særlig metode til tørring, der giver en unik smag og tekstur.
Er det svært at lave Bündnerfleisch hjemme?
Nej, opskriften er meget let og kræver kun grundlæggende ingredienser og lidt tålmodighed til tørring.
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 48Kcal
- Carbo: 0.1g
- Samlet fedt: 1.3g
- Mættet fedt: 0.3g
- Proteiner: 8.9g
- Fibre: 0.2g
- Sukker: 0.1g
- ProPoints: 1
- SmartPoints: 1
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (100g)
Attributter
Kan fryses
Opbevaring i køleskab
Det kan du godt lide
Tiggere, chokolade med tørret frugt
Kvartet af aperitiffer med tørret kød
Hjemmelavet tørret andebryst
Aperitif-wraps med tørret skinke og rucola
Forårsruller - marineret oksekød
Kødboller med oksekød og parmesan
Oksekød med mafé (den nemme og stadig velsmagende version!)
Hvordan tilbereder man instant-nudler? hurtig opskrift med oksekød og svampe!
Bløde kødboller i luftfryser: hurtig og nem opskrift med oksekød
Oksekød yakisoba
Oksekød bourguignon
Samoussas af oksekød
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift