Pastéis de nata – portugisiske æggetærter

Ingredienser

• 1 rektangulær butterdejsplade
• 250 ml mælk
• Revet skal af 1 usprøjtet citron
• 30 g mel
• 150 g sukker
• 75 ml vand
• 4 æggeblommer

Materialer

• Skål
• 12 forme til pastéis de nata (eller en muffinform)
• Ovn

Forberedelse

• Rul butterdejen sammen, og skær den i 12 lige store stykker.
• Smør formene til pastéis de nata, og læg et stykke butterdej i hver (som vist i videoen). Tryk dejen ud med fingrene, så den fordeles i hele formen. Sæt formene til side.
  
• Varm 150 ml af mælken op med citronskallen. Bland melet med resten af mælken (100 ml). Når mælken begynder at simre, tilsættes mælke-melblandingen, og der piskes konstant. Blandingen skal blive tykkere i løbet af et par minutter.
• Hæld blandingen gennem en sigte for at fjerne citronskallen og eventuelle klumper.
  Varm vand og sukker op i en gryde.
  
• Når blandingen begynder at koge, skal den koge i 4 minutter. Hæld derefter siruppen i en tynd stråle over mælkeblandingen, mens du rører. Lad blandingen køle af i et par minutter.
• Tilsæt til sidst æggeblommerne, og bland godt. Hæld blandingen i hver butterdejsbeklædt form uden at fylde helt op til kanten.
  
• Bag i 15 minutter ved 230 °C.
• Og så er dine pastéis de nata klar, så tøv ikke med at drysse dem med stødt kanel, før du nyder dem varme eller kolde.
  

Observationer

Formene: Hvis du ikke har forme til pastéis de nata, kan du bruge en muffinform.

Citronen: Du behøver ikke at bruge citron; det er der delte meninger om i Portugal.

Kanel: Du kan lade en kanelstang trække i mælken sammen med citronskallen.

Butterdejen: Du kan også bare skære butterdejen ud i cirkler og lægge dem i formene.

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift