Græskar med rejer - brasiliansk camarão na moranga

Name: Græskar med rejer - brasiliansk camarão na moranga
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Da
Ingredients: 1 mellemstort græskar (3,5 kg); 1 1/2 løg; 3 fed hvidløg; 3 spsk olivenolie; salt; peber; 700 g rå, pillede rejer; 4 cl limesaft; 2 spsk. olivenolie; 1 tsk. salt; 1 tsk. peber; 20 cl fond (rejer); 1 spsk. kartoffelstivelse; 2 spsk. olivenolie; 1/2 løg; 2 fed hvidløg; 3 flåede tomater; 1/4 rød peberfrugt; 20 cl kokosmælk; 200 g fromage frais; 30 g purløg; 30 g persille

Stem nu

Hovedret

6 portioner

Meget let

2 h 30 m

Hvad med at dele en velsmagende ret med familien i dag? Nu, hvor vi går ind i efteråret, får det kolde vejr os til at søge trøst i køkkenet. Derfor bringer vi lidt varme til vores tallerkener med denne opskrift fra Brasilien: Camarão na moranga. Et udhulet græskar toppet med en rejemarinade. Denne tilberedning er naturligt glutenfri og vil give alle mulighed for at opdage denne squash fra en anden vinkel :-)

Materialer

aluminiumsfolie

Forberedelse

Forberedelse40 min

Ventetid30 min

Tilberedningstid1 h 20 m

Skær toppen af græskarret, og tag så indersiden ud, men behold kødet.
Læg løg i tern og hvidløgsfed i en skål sammen med olivenolie, og knus dem med en støder. Tilsæt salt og peber efter smag.
Hæld blandingen i græskarret, og fordel den ud over siderne. Sæt låget på igen, og pak græskarret ind i aluminiumsfolie.
Sæt den i ovnen ved 180 °C i 1 time (tjek, om den er færdig: kødet skal være mørt).
Forbered marinaden: Bland de rå rejer, limesaft, olivenolie, salt og peber i en skål. Lad dem marinere på et køligt sted i 30 minutter.
Forbered cremen: Hæld olivenolien i en gryde. Når den er varm, tilsættes hvidløgsfed, løg og peberfrugt i tern.
Sautér, til det er gyldent, og tilsæt så de flåede, udkernede og hakkede tomater. Steg dem, indtil de er gyldne.
Tilsæt kokosmælk, bring det i kog, og tilsæt derefter rejemarinaden. Læg låg på, og kog ved svag varme i 10 til 15 minutter. Tjek, at rejerne er gennemstegte.
Hæld kartoffelstivelsen i en skål, og tilsæt rejefonden lidt ad gangen, mens du rører rundt.
Hæld blandingen i gryden, og rør godt rundt. Lad cremen tykne, og sluk derefter for varmen. Tilsæt fromage frais, persille og purløg. Bland det hele godt.
Hæld rejecremen i dit græskar, og tilsæt krydderurter efter smag.
Dit rejegræskar er klar!