Nudler med rejer og svampe

Ingredienser

• 8 riskager
• 400 g kogte friske rejer
• 20 g ris vermicelli
• 15 g tørrede sorte svampe
• 50 g gulerod (1/2 gulerod)
• 1/2 løg
• 1 æg
• 1 spsk. saltet sojasauce
• vegetabilsk olie (til stegning)

Materialer

• 1 frituregryde eller pande med høj kant

Forberedelse

• Læg de sorte svampe i blød i varmt vand i 25 minutter for at rehydrere dem. I mellemtiden pilles rejerne. Læg 8 pillede rejer til side.
• Riv guleroden, og hak løget. Kog ris vermicelli i kogende vand i 4 minutter. Hæld vandet fra, og lad dem køle af. Skær rejer, svampe og risnudler i små stykker.
  
• Fyld:
  Bland revestykker, vermicelli, svampe, gulerod, løg, æg og sojasauce sammen.
• Læg en riskage i blød i koldt vand for at blødgøre den. Læg kagen på arbejdsfladen. Læg en stor spiseskefuld fyld midt på kanten af riskagen. Læg en hel reje ovenpå.
  
• Fold bunden af bollen ind over fyldet. Fold kanterne ind mod midten, og rul forårsrullen sammen. Gentag, indtil du har brugt alt fyldet.
• Varm olien op til 170-180 °C. Når den er varm, koges nemmerne i ca. 6 minutter, vend dem om nødvendigt. Læg de kogte nems på absorberende papir.
  
• Så er vi klar!

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift