Caramelle, slikformede ravioli med græskar- og ricottafyld

Ingredienser

• 3 friske æg
• 300 g T45-mel
• 500 g græskar
• 1 spsk. olivenolie
• 1 tsk. tørret rosmarin
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. peber
• 8 spsk. ricotta
• 8 spsk. parmesanost

Materialer

• 1 pastamaskine (eller kagerulle)
• 1 pastahjul
• 1 sprøjtepose (eller frysepose)
• husholdningsfilm (eller frysepose)

Forberedelse

• Bland æggene med melet: Start med at hælde melet ud på en arbejdsflade (du kan også lade det stå i en stor skål), og tilsæt æggene.
• Pisk æggene med en gaffel, mens du rører melet i, indtil blandingen er mindre fugtig.
  
• Ælt dejen færdig i hånden. Pak dejen ind i husholdningsfilm eller en frysepose, og lad den hvile i 30 minutter ved stuetemperatur.
• I mellemtiden skal du forberede fyldet:
  Dryp lidt olivenolie på en varm pande, og tilsæt græskarret, der er skåret i små stykker.
  
• Krydr med salt, peber og rosmarin. Rør godt rundt, og læg låg på. Afhængigt af stykkernes størrelse vil tilberedningstiden være omkring 15 minutter. Rør rundt af og til.
• Når græskarret er helt mørt og næsten moset, tages panden af varmen. Rør ricotta og parmesan sammen. Tilsæt græskarret, og bland det hele. Blend om nødvendigt.
  
• Del dejkuglen i 4. Rul dejen ud til lasagneplader med en pastamaskine. Læg de nyudrullede pastaplader i en frysepose, så de ikke tørrer ud.
• Skær lasagnen i 4 til 5 cm brede strimler.
  
• Skær derefter strimlerne i 6-7 cm lange stykker med et pastahjul.
• Kom fyldet i en sprøjtepose (eller en opskåret frysepose). Læg lidt fyld i bunden af rektanglet.
  
• Fold dejen to gange opad, og klem derefter kanterne ned. Fugt dejen, hvis det er nødvendigt.
• Klem begge sider af raviolierne sammen, så de danner et bolsje.
  
• Så er dine caramelle med græskar klar til at blive kogt og nydt :-)

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift