Tartar de fuet: en hurtig version af den klassiske bøftatar
Fuet-tartaren er ikke en traditionel ret, men den kunne være det: Den har frækheden fra en barsnack, elegancen fra en gennemtænkt forret og respektløsheden fra en, der vover at finhakke en traditionel pølse og pynte den med æggeblomme, sennep og nogle velafmålte pickles. I bund og grund er det en nyfortolkning af den klassiske tartar med kalvebøf, hvor det rå kød er erstattet af den intense smag af fuet, hvilket giver den oprindelige opskrift et afslappet iberisk twist. Intet er opfundet, men alt er omformuleret: fuet'en skæres ikke længere i skiver, den brydes ned; den serveres ikke længere på en bakke, den anrettes på et fad. Og resultatet, som er saftigt, saltholdigt og uventet delikat, skuffer ikke. Denne tartar, som også accepterer varianter med tomat eller oliven, udnytter den naturlige intensitet af fuet ( eller espetec, dens nære fætter) til at komponere en hurtig, frisk og fuld af nuancer. Alt, hvad du behøver, er produktet, proportioner og en smule forkælelse. Fuet, som er så nærværende i uformelle frokoster og snacks med brød og olie, viser her sin mere sofistikerede side: en typisk catalansk pølse, men allestedsnærværende i hele landet, som er meget mere alsidig, end vi normalt tror.
Ingredienser
Materialer
- Skarp kniv (eller hakker)
- Skål
- Håndpiskeris
Forberedelse
Fjern skindet fra fuetten, og skær den i små, ensartede tern med en skarp kniv. Hvis du foretrækker det, kan du bruge en kødhakker. Sæt dem til side.
Pil skalotteløget, og hak det fint. Gør det samme med asier og kapers. Sæt dem til side.
Kom æggeblommen i en skål, og hæld olien i lidt efter lidt, mens du emulgerer med et piskeris eller en gaffel. Når blandingen er blevet tykkere, tilsættes sennep, Perrins-sauce og Tabasco. Rør rundt, indtil det er blandet.
Tilsæt fuet, skalotteløg, asier og kapers, som du havde lagt til side. Bland forsigtigt for at fordele ingredienserne godt. Dæk med husholdningsfilm, og lad det hvile i køleskabet i 10 minutter, så smagene kan integrere sig. Smag til, og juster saltet, hvis det er nødvendigt.
Ved servering kan du bruge en kogeplade til at forme den. Drys hakket purløg på toppen, og servér med kiks. Serveres med det samme.
FAQ ❓
Hvordan kan jeg tilpasse opskriften på fuet-tartar?
Hvad er forskellen mellem fuet og traditionel bøftatar?
Hvor lang tid tager det at forberede fuet-tartar?
Kan jeg bruge andre typer pølser i stedet for fuet?
Hvilke drikkevarer passer godt til fuet-tartar?
Ernæring
- Carbo: 3.6g
- Samlet fedt: 15.7g
- Mættet fedt: 4.9g
- Proteiner: 10.4g
- Fibre: 2.3g
- Sukker: 2.6g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 7
Attributter
Det kan du godt lide
Vaniljepanna cotta, den klassiske opskrift til at lave den derhjemme
Æbletærte, den klassiske opskrift
Ovnstegte kartofler, den klassiske og nemme opskrift
Frosset risotto med fisk og skaldyr: den ideelle løsning til en hurtig og velsmagende
Hurtig kantonesisk ris, den nemme opskrift
Ovnbagte donuts, den sunde, men lækre version
Tarte tatin med skalotteløg og feta, den uimodståelige salte version!
Gyros med halloumi, en vegetarisk version af den græske sandwich!
Oksekød med mafé (den nemme og stadig velsmagende version!)
Pasta siciliana med aubergine, den nemme og lette version - pasta alla norma
Ramen med kylling: den nemme version af denne ikoniske asiatiske ret!
Hurtig mango lassi
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Patricia González
Bedøm denne opskrift