Salte portionscheesecakes med basilikum og cherrytomater – en lækker idé til buffet og aperitif

Stem nu
Forret
Meget let
1 time
415 Kcal

Disse salte portionscheesecakes med cherrytomater og basilikum er en lækker og alsidig idé, der er perfekt som kold forret, sommerlig fingerfood eller indslag på en buffet. Den sprøde bund af kiks og smør bærer en fløjlsblød creme lavet med Philadelphia, revet parmesan og frisk, blendet basilikum. På toppen giver cherrytomater sauteret med hvidløg og ekstra jomfruolivenolie et aromatisk og smagfuldt strejf. Kombinationen af den sprøde bund, den bløde creme og de lune cherrytomater giver en perfekt balance mellem sprøde og cremede teksturer med friske, typiske middelhavssmage.

Ingredienser

4

Materialer

  • Udstikkerring, 8 cm
  • Blender

Forberedelse

Forberedelse10 min
Ventetid40 min
Tilberedningstid10 min
  • Salte portionscheesecakes med basilikum og cherrytomater – en lækker idé til buffet og aperitif - Forberedelse trin 1Hak kiksene fint med en blender.
  • Salte portionscheesecakes med basilikum og cherrytomater – en lækker idé til buffet og aperitif - Forberedelse trin 2Kom de knuste kiks i en skål, tilsæt det smeltede smør lidt ad gangen, og bland, indtil blandingen har en sandagtig konsistens.
  • Salte portionscheesecakes med basilikum og cherrytomater – en lækker idé til buffet og aperitif - Forberedelse trin 3Placer udstikkerringene på et serveringsfad, og fordel blandingen i fire lige store portioner. Tryk bunden sammen, og glat den ud med en ske. Sæt den derefter i fryseren i 10-15 minutter.
  • Salte portionscheesecakes med basilikum og cherrytomater – en lækker idé til buffet og aperitif - Forberedelse trin 4Kom imens basilikumbladene (sørg for, at de er helt tørre), ekstra jomfruolivenolie og parmesan i blenderen. Blend, indtil blandingen er ensartet.
  • Salte portionscheesecakes med basilikum og cherrytomater – en lækker idé til buffet og aperitif - Forberedelse trin 5Tilsæt smøreost og en knivspids salt, og blend igen, til massen er glat og jævn.
  • Salte portionscheesecakes med basilikum og cherrytomater – en lækker idé til buffet og aperitif - Forberedelse trin 6Fordel den færdige creme på de nu afkølede bunde, glat den forsigtigt ud, og sæt cheesecakene tilbage i fryseren i cirka 25 minutter.
  • Salte portionscheesecakes med basilikum og cherrytomater – en lækker idé til buffet og aperitif - Forberedelse trin 7Varm lidt ekstra jomfruolivenolie på en pande, og brun et helt fed hvidløg i olien. Tilsæt de halverede cherrytomater, krydr med en knivspids salt og lidt friskkværnet peber, skru ned for varmen, læg låg på, og lad tomaterne stege i cirka 10 minutter. Rør rundt af og til, så de tilberedes jævnt.
  • Salte portionscheesecakes med basilikum og cherrytomater – en lækker idé til buffet og aperitif - Forberedelse trin 8Kom cherrytomaterne i en skål, og lad dem køle lidt af, mens du gør cheesecakene færdige.
  • Salte portionscheesecakes med basilikum og cherrytomater – en lækker idé til buffet og aperitif - Forberedelse trin 9Når hviletiden er gået, tages cheesecakene ud af fryseren. Fjern forsigtigt udstikkerringene, og top med de lune cherrytomater. Husk at fjerne hvidløget.
  • Salte portionscheesecakes med basilikum og cherrytomater – en lækker idé til buffet og aperitif - Forberedelse trin 10Pynt med et par friske basilikumblade, og servér. De salte portionscheesecakes med cherrytomater og basilikum er klar til servering.

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Kan jeg forberede den salte cheesecake i forvejen?

Ja, denne salte cheesecake kan forberedes i forvejen og opbevares i køleskabet i op til 1 dag. Det anbefales først at tilføje cherrytomaterne ved servering, så de kan serveres lune eller ved stuetemperatur.
Hvis du ikke har en udstikkerring, kan du bruge små glas eller syltetøjsglas som et praktisk og elegant alternativ. De hjælper med at forme portionsanretningerne, og du kan servere cheesecaken direkte i glassene – perfekt til buffet eller aperitif. Du behøver ikke tage dem ud af formen: De spises direkte fra glasset!
Når du sauterer cherrytomaterne med hvidløg og ekstra jomfruolivenolie, bliver smagen mere intens, og de afgiver en uimodståelig middelhavsaroma. Den lette kontrast mellem de lune tomater og den kolde creme giver også den salte cheesecake en fyldigere og mere afrundet smag.
De salte portionscheesecakes skal hvile i fryseren to gange: Først i 10-15 minutter, så bunden bliver fast, og derefter i cirka 25 minutter, når cremen er tilføjet. Det får hvert lag til at sætte sig og hjælper cheesecakene med at holde formen.
Du kan erstatte kiksene med knuste taralli, grissini eller salte tvebakker. Sammen med smeltet smør giver disse alternativer en sprød og fast bund.
Philadelphia kan erstattes med andre smøreoste, f.eks. robiola, frisk gedeost eller ricotta, der er drænet godt af. De giver en mildere og cremet variant.
Ja, de salte portionscheesecakes kan fryses, men det er bedst at gøre det uden cherrytomattoppingen. Når de skal serveres, skal du blot tø dem op i køleskabet og tilføje den friske topping.
Ja, hvis du vil have en endnu friskere og hurtigere variant, kan du også bruge rå cherrytomater. Vend dem med ekstra jomfruolivenolie, salt og peber, før du lægger dem på cremen. Sauterede cherrytomater giver dog en mere fyldig og aromatisk smag.
For at få en ensartet og fløjlsblød creme er det vigtigt at blende de helt tørre basilikumblade sammen med ekstra jomfruolivenolie og revet parmesan, før du tilsætter Philadelphia og en knivspids salt. Det giver en glat konsistens og en ensartet smag.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 415Kcal
  • Carbo: 14g
  • Samlet fedt: 33.8g
  • Mættet fedt: 17.6g
  • Proteiner: 12.5g
  • Fibre: 1.3g
  • Sukker: 4.1g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (132g)

Køkkengrej

Kogeplade
Blender

Attributter

Kan fryses
Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Hver dag fordyber jeg mig i madlavningens verden og leder efter nye opskrifter og smagsoplevelser, som jeg kan dele: fra bedstemors ret til de nyeste madtrends. Jeg har arbejdet med fødevarekommunikation i over 10 år!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: