Crème mousseline
Crème mousseline er en basisopskrift på wienerbrød og vil være lækker i din fraisier eller paris-brest. Den kan også bruges til at erstatte crème pâtissière i choux-kager :-) Takket være vores opskrift er det i hvert fald nemt at gøre ethvert wienerbrød sublimt! I bund og grund er det bare en konditorcreme, som du pisker op (for at lette og øge volumen af en creme) med smør. Ja, det er lidt selvmodsigende, men det er sandt! Smørret hjælper med at lufte cremen, så den bliver lettere at spise og holder bedre sammen.
Ingredienser
Forberedelse
Sæt 100 g smør til side ved stuetemperatur.
Bring mælken i kog (med en vaniljestang, hvis du skal lave en vaniljecreme). Pisk imens æggeblommerne med sukkeret, indtil blandingen bliver hvid. Tilsæt maizena, og bland godt.
Når mælken er kogt, tilsættes den gradvist til den tidligere blanding. Sæt blandingen tilbage i gryden ved medium varme.
Pisk, indtil blandingen tykner. Fortykk cremen godt. Når den er taget af varmen, tilsættes 90 g smør, og det hele blandes godt. Dæk med husholdningsfilm, dvs. husholdningsfilmen skal røre ved cremen for at forhindre, at der dannes en hinde. Lad den køle af.
Sæt ikke fløden i køleskabet, så bliver den for kold. Den skal have stuetemperatur. Pisk den for at løsne den, og tilsæt derefter gradvist de 100 g blødgjort smør, mens du pisker ved middel hastighed. Når alt smørret er inkorporeret, piskes der i 2 minutter ved fuld hastighed: Piskeriset skal efterlade tydelige mærker i cremen.
Og så er din mousselinecreme klar til brug!
Observationer
Hvad er forskellen mellem crème mousseline og crème pâtissière?
Crème mousseline er en let og luftig version af crème pâtissière, hvor smør tilsættes for at give en blødere konsistens og øge volumen.
Hvordan kan jeg tilpasse smagen af crème mousseline?
Du kan tilføje forskellige smagsstoffer som vanilje, chokolade eller citrus for at give din crème mousseline en unik smag, afhængigt af din dessert.
Hvor lang tid tager det at lave crème mousseline?
Det tager cirka 40 minutter at forberede og lave crème mousseline, inklusive 30 minutters forberedelse og 10 minutters tilberedning.
Kan jeg opbevare crème mousseline, og hvordan?
Ja, du kan opbevare crème mousseline i køleskabet i op til 3 dage. Sørg for at dække den med plastfolie for at forhindre, at der dannes en hinde.
Hvilke kager kan jeg bruge crème mousseline i?
Crème mousseline er perfekt til wienerbrød, fraisier, paris-brest og kan også bruges som fyld i choux-kager for en ekstra lækker dessertoplevelse.
Ernæring
- Carbo: 20g
- Samlet fedt: 18.8g
- Mættet fedt: 11.5g
- Proteiner: 2.8g
- Fibre: 0.1g
- Sukker: 14.5g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 12
Bedøm denne opskrift