Galette des rois med kinder bueno
Tror du, at det hele er slut efter julen? Så tro om igen! Der er stadig helligtrekonger, hvor vi fejrer de berømte tre vise mænd! I den anledning tilbyder Ptitchef dig en specialitet, der spises til dessert: en galette des rois med Kinder!
Ingredienser
Til konditorcremen :
Til mandelcremen :
Til at samle :
Forberedelse
Til vaniljecremen:
Varm mælken op i en gryde sammen med vaniljekornene og -stangen.
Lad det trække i ca. 15 minutter.
Bland i mellemtiden æggeblommer + sukker + maizena i en skål, og sæt den til side.
Når mælken er klar, tager du vaniljestangen ud og hælder lidt i blandingen i skålen.
Når det er blandet, hældes hele blandingen i gryden med den resterende varme mælk.
Varm op ved svag varme, og rør, indtil cremen tykner.
Tilsæt smørret, og rør rundt.
Tag den af varmen, og lad den køle af til stuetemperatur.
Til mandelcremen :
Bland blødt smør og sukker i en skål med en elpisker.
Tilsæt derefter mandelpulveret, og bland.
Tilsæt til sidst de 2 æg, og fortsæt med at røre, indtil massen er jævn.
Tag den samme mængde mandelcreme og crème pâtissière, og bland dem sammen i en skål.
Det er vigtigt at veje de to cremer omhyggeligt, så du har de samme mængder, da vi her har lavet mere vaniljecreme end mandelcreme.
Bland, og lad det køle af.
Forberedelse af galetten :
Rul butterdejen ud, og del den i 16 lige store portioner.
Placer en skål i midten af en plade med bagepapir. Placer trekanterne af butterdej omkring den, så de danner en sol.
Fjern skålen.
Brug en sprøjtepose for at gøre arbejdet lettere.
Fyld bunden af din "soleil feuilleté" med frangipanecremen (halvt konditorcreme + halvt mandelcreme).
Læg et stykke Kinder Bueno ovenpå. Der skal være et stykke pr. butterdejstrekant.
Dæk med lidt mere frangipanecreme, og luk hver trekant, så den danner en krone.
Pensl toppen af din galette des rois med æggeblomme, og drys med et par smuttede mandler.
Bag i 30 minutter ved 180 °C.
Lad den køle af.
Og voilà!
Observationer
Hvad er historien bag Galette des rois?
Galette des rois, eller kongernes tærte, er en traditionel fransk dessert, der fejres den 6. januar, kendt som helligtrekonger. Den symboliserer anerkendelsen af de tre vise mænd og er ofte fyldt med en sød creme.
Hvordan kan jeg tilpasse opskriften til at være glutenfri?
For at gøre Galette des rois glutenfri, kan du erstatte butterdejen med en glutenfri dej og sikre, at alle ingredienser, såsom majsmel og sukker, også er glutenfri.
Hvilke variationer kan jeg lave med fyldet?
Du kan eksperimentere med fyldet ved at tilføje ingredienser som chokolade, frugt eller nødder for at give din Galette des rois en personlig vri og tilpasse den til dine smagspræferencer.
Hvorfor er det vigtigt at veje cremerne præcist?
Det er vigtigt at veje cremerne præcist for at sikre, at konsistensen og smagen af fyldet bliver perfekt. En ubalance kan føre til en uensartet tekstur og smag.
Kan jeg forberede Galette des rois på forhånd?
Ja, du kan forberede Galette des rois dagen før og opbevare den i køleskabet. Bag den lige før servering for at sikre, at den er sprød og frisk.
Ernæring
- Carbo: 44.5g
- Samlet fedt: 35.5g
- Mættet fedt: 17.6g
- Proteiner: 10.3g
- Sukker: 28.9g
- SmartPoints: 24
Bedøm denne opskrift