Pasteis de nata (portugisiske kager)

Ingredienser

• 1 rektangulær butterdej
• 250 ml mælk
• Skal af 1 ubehandlet citron
• 30 g mel
• 150 g sukker
• 75 ml vand
• 4 æggeblommer

Materialer

• Salatskål
• 12 pastéis de nata-forme (eller muffinsform)
• ovn

Forberedelse

• Rul butterdejen sammen, og skær den i 12 lige store stykker.
• Smør dine pastaforme, og læg et stykke butterdej i hver (som vist i videoen). Tryk ned med fingrene for at sprede dejen i hele formen. Sæt til side.
  
• Varm 150 ml af mælken op med citronskallen. Bland melet med resten af mælken (100 ml). Når mælken begynder at simre, tilsættes mælke-melblandingen, og der piskes konstant. Blandingen skal blive tykkere i løbet af et par minutter.
• Hæld blandingen gennem en sigte for at fjerne citronskallen og eventuelle klumper.
  Varm vand og sukker op i en gryde.
  
• Lad det koge i 4 minutter. Dryp derefter siruppen over cremen, mens du rører hele tiden. Lad det køle af i et par minutter.
• Tilsæt til sidst æggeblommen, og bland godt. Hæld blandingen i hver mørk butterdejsform, men ikke helt ud til kanten.
  
• Bag i 15 minutter ved 230 °C.
• Og så er dine pastéis de nata klar, så tøv ikke med at drysse dem med stødt kanel, før du nyder dem varme eller kolde.
  

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift