Kartoffelgnocchi: alle hemmelighederne bag hjemmelavede gnocchi!

Name: Kartoffelgnocchi: alle hemmelighederne bag hjemmelavede gnocchi!
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 1 kg melede kartofler; 300 g hvedemel, type 00; 1 æg; 1 knivspids salt

Stem nu

Andet

Meget let

32 min

505 Kcal

Har du nogensinde prøvet at lave kartoffelgnocchi derhjemme? Med vores opskrift får du en perfekt konsistens, ligesom dem, din bedstemor plejede at lave til søndagsfrokosten. De er hurtige at lave, og du skal kun bruge få ingredienser, som du sikkert allerede har derhjemme: kartofler, æg og mel. De skal også kun koge ganske kort. Du kan se, at de er færdige, når de flyder op til overfladen. Tag dem op med en hulske, og vend dem på panden med den sauce, du foretrækker. Kartoffelgnocchi passer rigtig godt til klassisk kødragù, courgettepesto (eller traditionel genovesisk pesto) og cremede ostesaucer. Hvis du laver dem om efteråret, anbefaler vi også, at du prøver græskar- og ricottacreme. Lav også kartoffelgnocchi derhjemme ved at følge fremgangsmåden trin for trin og bruge de tips, du finder i afsnittet med gode råd efter opskriften.

Ingredienser

1 kg melede kartofler
300 g hvedemel, type 00
1 æg
1 knivspids salt

Materialer

Bagebræt
skål
gryde
gaffel (eller kartoffelmoser)

Forberedelse

Forberedelse10 min

Ventetid20 min

Tilberedningstid2 min

Kog først kartoflerne:
Vask dem grundigt, og læg dem i en gryde med koldt, saltet vand. Når vandet koger, skal de koge i cirka 35 minutter. Tjek dog, om de er færdige, ved at stikke i dem med en gaffel: Hvis de er kogt, glider gaffelens tænder let ind.
Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem køle lidt af i et dørslag. Skræl dem derefter, og mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser.
Læg kartoflerne på et bagebræt, og tilsæt mel, en knivspids salt og ægget. Rør først ingredienserne sammen med en gaffel, og ælt derefter med hænderne, indtil du får en blød dej. Form dejen til en kugle. Kartoffelgnocchidejen skal æltes så lidt som muligt.
Drys bagebrættet med mel, og skær et stykke dej af. Rul det til en pølse med en diameter på cirka 2-3 cm.
Skær dejpølsen i små stykker. Du bestemmer selv, hvor store de skal være.
Tryk let på hvert stykke dej, og rul det, så det får den typiske gnocchiform.
Lav riller i kartoffelgnocchiene med tænderne på en gaffel (det er ikke nødvendigt). Efterhånden som du laver dem, lægger du dem på en meldrysset bakke. Lad dem hvile i cirka 20 minutter, inden du koger dem.
Kog kartoffelgnocchiene i kogende vand. De er færdige, når de flyder op til overfladen. Vend dem med din foretrukne sauce, og server dem varme.

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvilke kartofler skal man bruge til gnocchi?

Du kan bruge røde eller gule kartofler. Hvis du bruger gule kartofler, anbefaler vi, at du vælger nogle, der ikke er helt nye, da de indeholder mere stivelse.

Hvor mange kartoffelgnocchi skal man beregne pr. person?

En passende portion er cirka 180 g pr. person.

Hvordan opbevarer man ukogte kartoffelgnocchi?

Kartoffelgnocchi kan opbevares i nogle timer ved stuetemperatur. Læg dem på en bageplade, og dæk dem med et rent viskestykke.

Kan jeg opbevare kartoffelgnocchi i køleskabet?

De kan også opbevares i køleskabet, men vi anbefaler det ikke, fordi fugten ændrer konsistensen og gør dem gummiagtige.

Hvordan opbevarer man kogte kartoffelgnocchi?

Du kan opbevare kogte kartoffelgnocchi med sauce i køleskabet i én dag. Læg dem i en lufttæt beholder, og varm dem på panden, inden du serverer dem.

Kan jeg fryse ukogte kartoffelgnocchi?

Ja. Læg dem med god afstand på en bakke beklædt med bagepapir, og sæt bakken i fryseren. Efter cirka 4 timer kan du flytte dem over i fryseposer for at spare plads.

Hvad kan jeg servere til kartoffelgnocchi?

Denne type frisk pasta passer godt til mange forskellige saucer. Prøv for eksempel gnocchi alla sorrentina (med tomatsauce og smeltet mozzarella), gnocchi med kødragù, gnocchi med pesto (her finder du mange opskrifter på pesto, der passer til kartoffelgnocchi), gnocchi med svampe eller cremede ostesaucer.

Kan jeg lave kartoffelgnocchi uden et gnocchibræt?

Ja, et gnocchibræt er ikke nødvendigt. Du kan lave kartoffelgnocchi uden riller ved blot at skære dejpølserne i lige store stykker, eller du kan lave riller med en gaffel, som vi har gjort.