Couscoussalat – en enkel, sund og farverig forret!

Name: Couscoussalat – en enkel, sund og farverig forret!
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Da
Ingredients: 300 g couscousgryn, mellemstore; 400 g vand; 7 spsk. olivenolie; 400 g kidneybønner (drænet); 1 tomat; 1 gulerod; 2 hvide løg; Ca. 12 røde radiser; 1/2 bundt persille; 3 spsk. æblecidereddike; Salt; Peber

Stem nu

Forret

Meget let

45 min

236 Kcal

Man kan aldrig få nok nemme og sunde opskrifter i sin opskriftsbog, vel? Især når man leder efter noget, der kan række til flere måltider. Derfor foreslår vi, at du bruger couscous i en couscoussalat! Med sæsonens grøntsager og kidneybønner som kilde til vegetabilsk protein får du en komplet ret. Og glem ikke den friske persille, som giver salaten masser af smag.

Materialer

En salatskål
Et skærebræt
1 kniv

Forberedelse

Forberedelse15 min

Ventetid30 min

Kom couscousgrynene i en skål sammen med vand og 1 spsk. olivenolie. Rør rundt, dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 10 minutter.
Når tiden er gået, er couscoussen svulmet op. Løsn grynene med en gaffel, og stil skålen i køleskabet i 20 minutter, så couscoussen kan køle af.
Forbered imens grøntsagerne. Skræl guleroden, og skær den i tern. Skær også tomaten i tern. Vask radiserne, og skær dem i skiver. Hak de hvide løg fint, og hak persillen. Hæld væden fra kidneybønnerne.
Når couscoussen er kølet af, tilsættes kidneybønner, gulerod, tomat, radiser, hvide løg og persille i skålen.
Vend salaten med 6 spsk. olivenolie og 3 spsk. æblecidereddike. Krydr med salt og peber, bland det hele, og juster smagen efter behov. Så er salaten klar – velbekomme!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan opbevarer jeg salaten?

Salaten kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 3 dage.

Hvad kan jeg erstatte persillen med?

Du kan erstatte den med koriander.

Hvilke grøntsager kan jeg bruge?

Lav denne opskrift igen og igen året rundt ved at bruge sæsonens grøntsager! Prøv agurk, squash eller melon om foråret og sommeren, og ovnbagte eller dampkogte græskar om efteråret og vinteren!

Hvordan kan jeg give dressingen mere smag?

Du kan tilsætte saften fra en gul citron til dressingen eller bruge lime for en let syrlig smag. Mandler, pistacienødder og hasselnødder er også perfekte, hvis du ønsker lidt knas!

Hvornår kan jeg spise couscoussalaten?

Det er lige sådan en ret, man elsker at komme i et glas eller en madkasse og tage med på arbejde til frokost! Når vejret bliver varmt, er salaten også perfekt at tage med på picnic.