Farverig salat med ris vermicelli og rejer og en krydret peanutsauce

Ingredienser

• 50 g ris vermicelli
• 50 g gulerod (+/-)
• 25 g salat (+/-)
• 25 g rødkål (+/-)
• 25 g agurk (+/-)
• 100 g pillede rejer (+/-)

Peanutsauce:

• 2 spiseskefulde jordnøddepuré
• 1 spiseskefuld saltet sojasauce
• 1 spiseskefuld ristet sesamolie
• 1 teskefuld agavesirup (eller honning)
• 1 teskefuld srirachasauce (valgfrit)
• 1 (lille) fed hvidløg
• 1 (lille) stykke frisk ingefær

Toppings:

• 10 g frisk koriander (+/-)
• 30 g usaltede ristede jordnødder (+/-)

Materialer

• 1 skræller (valgfrit)
• 1 kedel (eller gryde)
• 1 skærebræt
• 1 kniv
• 1 dørslag

Forberedelse

• Sådan forbereder du dig:
  Vask grøntsagerne, og skræl dem om nødvendigt. Skær guleroden i strimler med en grøntsagsskræller. Snit agurk, rødkål og salat fint.
  Fjern korianderbladene. Afskal rejerne. Hak jordnødderne groft.
• Vermicelli:
  Kog risvermicelli i kogende vand under låg i 4 minutter. Hæld vandet fra, og lad det løbe under koldt vand.
  
• Saucen:
  Bland jordnøddepuré, saltet sojasauce, ristet sesamolie, agavesirup, srirachasauce, knust hvidløgsfed og et stykke ingefær til en jævn sauce.
• Anretning:
  Læg ris vermicelli i bunden af fadet, top med garniture, skiftevis grøn og anden farvet garniture.
  
• Hæld saucen over, og drys med hakkede ristede peanuts.
• Bland det hele sammen i sidste øjeblik, og server :-)
  

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift