Salat inspireret af forårsruller med krydret jordnøddesauce

Ingredienser

• 50 g risnudler
• 50 g gulerod (+/-)
• 25 g salat (+/-)
• 25 g rødkål (+/-)
• 25 g agurk (+/-)
• 100 g pillede rejer (+/-)

Jordnøddesauce:

• 2 spsk. jordnøddesmør
• 1 spsk. salt sojasauce
• 1 spsk. ristet sesamolie
• 1 tsk. agavesirup (eller honning)
• 1 tsk. srirachasauce (valgfrit)
• 1 lille fed hvidløg
• 1 lille stykke frisk ingefær

Topping:

• 10 g frisk koriander (+/-)
• 30 g usaltede, ristede jordnødder (+/-)

Materialer

• 1 skrællekniv (valgfrit)
• 1 elkedel (eller gryde)
• 1 skærebræt
• 1 kniv
• 1 si

Forberedelse

• Forberedelse:
  Vask grøntsagerne, og skræl dem om nødvendigt. Skær guleroden i strimler med en skrællekniv. Skær agurk, rødkål og salat i tynde strimler.
  Pluk korianderbladene. Pil rejerne, og hak jordnødderne groft.
• Risnudlerne:
  Kog risnudlerne under låg i kogende vand i 4 minutter. Hæld vandet fra, og skyl nudlerne under koldt vand.
  
• Saucen:
  Bland jordnøddesmør, salt sojasauce, ristet sesamolie, agavesirup, srirachasauce samt presset hvidløg og revet ingefær, til saucen er cremet og ensartet.
• Anretning:
  Læg risnudlerne i bunden af et fad, og fordel toppingen ovenpå. Skift mellem de grønne toppings og toppings i andre farver.
  
• Hæld saucen over, og drys med hakkede, ristede jordnødder.
• Bland det hele sammen lige inden servering, og servér :-)
  

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift