Rødbede-ravioli, en enkel og elegant forret

Stem nu
Forret
Meget let
20 min
370 Kcal

Har du lyst til en forret, der imponerer uden at være kompliceret? Disse rødbederavioli er lige så elegante, som de er nemme at lave. Tynde skiver af rødbede fungerer som små pakker om et friskt fyld af ricotta, citron og rucola, og det hele serveres med en let yoghurtsauce smagt til med rødbedesaft. De er farverige, originale og fulde af friskhed og passer perfekt til et festmåltid, som vegetarisk forret eller når du vil overraske gæsterne med en elegant ret. Servér dem godt afkølede med lidt olivenolie og citronskal som prikken over i'et!

Ingredienser

2

Fyld:

Sauce:

Materialer

  • Mandolinjern
  • Rund udstikker (7 eller 8 cm)

Valgfrit, men anbefalet:

  • forklæde
  • handsker

Forberedelse

  • Rødbede-ravioli, en enkel og elegant forret - Forberedelse trin 1Forbered fyldet: Bland ricotta, citronskal (gem lidt til pynt), salt, peber og olivenolie.
    Vask rucolaen.
  • Rødbede-ravioli, en enkel og elegant forret - Forberedelse trin 2Forbered saucen: Tag rødbedesaften ud af pakken, og bland den med græsk yoghurt, salt og peber.
  • Rødbede-ravioli, en enkel og elegant forret - Forberedelse trin 3Skær rødbeden i tynde skiver med et mandolinjern. Brug en rund udstikker til at skære skiverne til, så de bliver helt runde. Pas på, at du ikke får rødbedesaft på tøjet.
  • Rødbede-ravioli, en enkel og elegant forret - Forberedelse trin 4Fordel fyldet (1-2 teskefulde) på rødbedeskiverne, og læg et par rucolablade på, før du folder skiverne sammen til ravioli.
  • Rødbede-ravioli, en enkel og elegant forret - Forberedelse trin 5Hæld saucen i bunden af tallerkenerne, og læg raviolierne i saucen.
  • Rødbede-ravioli, en enkel og elegant forret - Forberedelse trin 6Pynt med et par dråber olivenolie, citronskal og rucolablade.
  • Rødbede-ravioli, en enkel og elegant forret - Forberedelse trin 7Så er retten klar! Velbekomme!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvordan skærer man rødbederne helt tyndt til disse ravioli?

Det er vigtigt at bruge et mandolinjern for at få tynde, ensartede skiver. Det gør det lettere at forme raviolierne og giver en behagelig konsistens.
Det er bedst at samle raviolierne lige inden servering, så de bevarer deres konsistens og friskhed. Du kan dog forberede fyldet og saucen i forvejen og samle dem i sidste øjeblik.
Rødbeder er rige på fibre, vitaminer og antioxidanter. De er derfor en sund ingrediens, der tilfører farve og smag og samtidig fremmer fordøjelsen.
Du kan tilsætte friske krydderurter som basilikum eller mynte eller erstatte ricotta med gedeost for en mere markant smag.
Rødbedesaften tilfører saucen en mild, sødlig smag og en flot lyserød farve, der skaber en kontrast til raviolierne både visuelt og smagsmæssigt.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 370Kcal
  • Carbo: 19g
  • Samlet fedt: 20.8g
  • Mættet fedt: 10.2g
  • Proteiner: 20.5g
  • Fibre: 4.5g
  • Sukker: 18g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (392g)

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Juliette HessJuliette Hess
Jeg har skabt kulinarisk indhold for Petitchef siden 2017.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: