Parmentier med and

Name: Parmentier med and
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 700 g kartofler; 50 ml mælk; 60 g smør; salt; peber; muskatnød; 4 confiterede andelår; 1 løg; 1 gulerod; 1 fed hvidløg

Stem nu

Hovedret

Meget let

1 h 5 m

702 Kcal

På listen over nemme og uimodståelige familieretter finder du andeparmentier! Hjemmelavet kartoffelmos og fyld lavet af andekonfit – kort sagt den perfekte kombination til en ret, der er svær at mislykkes med. For at gøre opskriften endnu nemmere viser vi dig, hvordan du laver den, trin for trin, med tekst og billeder. Hvis du vil anrette retten lidt mere originalt – og have den helt for dig selv – kan du servere den i portionsforme eller glas, ligesom vi gør ;-)

Materialer

Kartoffelpresser (valgfrit)
Glas (til servering)

Forberedelse

Forberedelse45 min

Tilberedningstid20 min

Kartoffelmosen:
Skræl kartoflerne, og skær dem i grove stykker. Kog dem i saltet, kogende vand i 20 minutter.
Når kartoflerne er kogt, kommes de i en skål. Mos dem hurtigt med en kartoffelstøder eller kartoffelpresser. Tilsæt den varme mælk og smørret, krydr med salt og peber, og tilsæt et nip stødt muskatnød.
Mos kartoflerne igen, eller brug kartoffelpresseren allerede i det foregående trin, og rør godt rundt. Hold mosen varm.
Fyldet:
Fjern skind og ben fra andelårene, og pluk kødet fra hinanden.
Hak løg og hvidløg fint, og skær guleroden i små tern.
Kom alle ingredienserne på en varm pande, og steg dem i 5 minutter. Tilsæt lidt andefedt, hvis fyldet hænger fast.
Smør et ovnfast fad, fordel fyldet i det, og dæk med kartoffelmos. Bag retten i 5 minutter ved 180 °C.
Du kan også lave portionsanretninger i glas eller ved hjælp af anretningsringe.
Så er din parmentier med and klar!