Bibimbap, den traditionelle koreanske ret

Ingredienser

Marinaden:

• 2 spsk. sojasauce
• 2 spsk. riseddike
• 1 fed hvidløg
• 5 g frisk ingefær
• 200 g oksekød til grillning
• Grøntsagerne
• 1 gulerod (100 g)
• 1 courgette (160 g)
• 1 løg
• 50 g mungbønnespirer
• 100 g spinatskud
• 100 g shiitake-svampe
• 6 tsk sesamolie (ca.)
• 1 fed hvidløg
• 6 spsk. sojasauce (ca.)
• Æggene
• 2 æg
• Sauce
• 1 spsk. gochujang (koreansk fermenteret chilipasta)
• 1 spsk. sojasauce
• 1 spsk. sesamolie
• 2 tsk. sukker
• 1 tsk. lyse sesamfrø

Risene:

• 120 g basmatiris
• 25 cl vand

Pynt:

• Purløg
• Blonde sesamfrø

Materialer

• 1 lufttæt beholder (eller skål + husholdningsfilm)
• Papirhåndklæde (eller viskestykke)
• Hvidløgsknuser
• 1 kniv
• 1 skræller
• 1 skærebræt
• 1 stegepande
• 1 gryde
• 2 suppetallerkener

Forberedelse

• Marinaden:
  Bland sojasauce, riseddike, knust hvidløgsfed og frisk ingefær.
• Skær kødet i strimler, og læg det i en lufttæt beholder. Hæld marinaden over, rør rundt, og luk beholderen igen. Stil på køl i 1 time.
  
• Grøntsagerne:
  Skræl og skær gulerod og løg i julienne. Skræl og skær courgetten i bondestrimler (halve skiver).
• Vask shiitake-svampene med et fugtigt viskestykke eller køkkenrulle, og skær dem i strimler. Vask mungbønnespirerne og spinatskuddene. Skær hvidløgsfeddet i små stykker.
  
• Saucen:
  Bland sojasauce, sesamolie, gochujang, sukker og sesamfrø.
• Risene:
  Hæld ris og vand i en gryde, og læg låg på. Bring det i kog, og kog under låg ved svag/middel varme i 10 minutter.
  
• Grøntsagerne:
  Kog grøntsagerne 1 ad gangen.
  Hæld lidt sesamolie på en pande, tilsæt lidt hakket hvidløg, og steg grøntsagerne hurtigt ved middelhøj varme, inden du overhælder med sojasauce.
• Løg og spinat skal koges lidt længere. De bør være smeltende.
  
• Æggene:
  Kog 1 spejlæg pr. person i sesamolie. Du kan også lave et blødkogt æg ved at koge det i 6 minutter i kogende vand.
• Kødet:
  Brun hurtigt kødet og marinaden på en stegepande ved høj varme.
  
• Dressing:
  Læg risene i bunden af tallerkenen. Anret grøntsager og kød side om side på risene, så der er plads i midten.
• Kom lidt bibimbap-sauce på midten af tallerkenen, og læg det stegte æg ovenpå.
  Pynt med sesamfrø og klippet purløg.
  
• Og nu er din bibimbap klar!

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift