Pasta med rødkål og valnødder – en flot og nem pastaret

Name: Pasta med rødkål og valnødder – en flot og nem pastaret
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 180 g pasta (Paccheri eller anden kort pasta efter eget valg); 400 g rødkål; 1/2 lille løg (ca. 15 g); 2 spsk parmesanost; 6 valnøddekerner (ca. 12 g); 2 glas vand

Stem nu

Hovedret

Meget let

30 min

537 Kcal

Har du brugt rødkål til at lave en lækker vintersalat? Du har sikkert lidt rødkål til overs og ved ikke, hvad du skal bruge det til. Her er vores idé til en imponerende pastaret, der er nem at tilberede: paccheri med rødkål og hakkede valnødder. Retten har en fantastisk farve og en helt unik smag. Det er en vegetarisk ret, som du kan servere til frokost på hverdage, men også når du får gæster til middag. Nedenfor finder du alle detaljerne og nogle tips, hvis du vil tilpasse opskriften. Velbekomme!

Ingredienser

180 g pasta (Paccheri eller anden kort pasta efter eget valg)
400 g rødkål
1/2 lille løg (ca. 15 g)
2 spsk parmesanost
6 valnøddekerner (ca. 12 g)
2 glas vand

Materialer

Skærebræt
Kniv
Dørslag
Ske
Glas

Forberedelse

Forberedelse20 min

Tilberedningstid10 min

Skær kålen i både, og fjern den hårde, hvide midterstok.
Svits det finthakkede løg i olivenolie på en pande. Skær rødkålen i strimler, kom den på panden, og steg den ved høj varme i et par minutter.
Hæld vandet på panden, læg låg på, og lad kålen simre ved middel varme i ca. 20 minutter. Rør rundt af og til.
Kog imens pastaen i letsaltet, kogende vand efter anvisningen på pakken.
Når kålen er mør, tager du halvdelen og blender den med den kogevæske, der er tilbage på panden. Hvis væsken er fordampet helt, tilsætter du 1-2 spsk. pastavand. Blend kålen til en puré, og hæld den tilbage på panden. Tilsæt citronsaft, og rør rundt.
Hæld vandet fra pastaen, mens den stadig er al dente, og kom den på panden sammen med rødkålen og puréen. Tilsæt 2 spsk. parmesan, og vend hurtigt pastaen sammen med det hele.
Anret pastaen, og pynt med hakkede valnødder og lidt hakket persille for at skabe kontrast. Så er pastaen klar til servering!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Kan jeg gemme pasta med rødkål og valnødder?

Vi anbefaler, at du spiser retten, så snart den er tilberedt. Du kan dog opbevare den i køleskabet i en lufttæt beholder i et par dage.

Hvilken pastatype skal jeg bruge?

Vi anbefaler kort pasta. Du kan prøve opskriften med fusilli, mezze maniche rigate, penne rigate eller rigatoni.

Hvad kan jeg tilføje for at give rødkålscremen mere smag?

Hvis du synes, retten mangler lidt syrlighed, anbefaler vi, at du tilsætter 1 spsk. citronsaft til rødkålscremen, inden du vender pastaen på panden.

Hvad kan jeg tilføje til pasta med rødkål?

Hvis du ikke er vegetar, kan du tilsætte pancetta eller speck. Steg først pancettaen på panden, og bland den derefter med rødkålscremen. Speck skal blot steges hurtigt på en varm pande og tilsættes efter anretningen.