Pandoro brioche fyldt med nutellacreme og vaniljecreme i form af et juletræ

Ingredienser

Nutella-flødeskum :

• 150 g fløde med 30 % fedt
• 300 g mascarpone-ost
• 150 g smørelse af Nutella-typen

Vaniljeflødeskum :

• 250 g fløde med 30 % fedt
• 125 g mascarpone
• 40 g flormelis
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt
• 1 Pandoro
• 1 spsk (+ eller -) flormelis

Materialer

• 1 foodprocessor (valgfrit) eller
• 1 elektrisk røremaskine
• 2 skåle
• 1 konditorpose
• 1 brødkniv
• 1 spatel
• 1 tebolle (valgfrit)

Forberedelse

• Cremen med smørepålæg:
  Hæld den meget kolde fløde i skålen (læg den i fryseren i 15 minutter før brug), tilsæt mascarpone og smørepålæg.
• Pisk, indtil det er glat. Inkorporer om nødvendigt med en konditorblender.
  Overfør til en sprøjtepose, og sæt den på køl.
  
• Flødeskum med vanilje:
  Hæld den afkølede fløde i en skål, og tilsæt mascarpone, flormelis og vanilje.
• Pisk, indtil den er stiv. Kom den i en sprøjtepose, og sæt den på køl.
  
• Pandoroen :
  Skær pandoroen i 6 skiver, så du får 6 stjerneformede skiver.
• Montering:
  Sprøjt lidt cremet smørepålæg på overfladen af stjernen i bunden af pandoroen. Fordel det over hele midten med en spatel, og sæt derefter små kugler på stjernens grene.
  
• Læg endnu en stjerneformet skive ovenpå, og sørg for at lade grenene på den nederste stjerne være synlige. Sprøjt lidt vaniljecreme i midten, og fordel den godt med en spatel. Sæt derefter små kugler på grenene.
• Gentag operationen, indtil toppen af pandoroen er dækket. Vi har pocheret vaniljecreme på toppen, men du kan også dække med f.eks. smørelse.
  
• Drys med flormelis (vi brugte en tekugle) for at pynte dit træ, og voilà! Din udstoppede pandoro er klar!

Observationer

Hvilken pandoro skal jeg bruge?
Vi brugte en pandoro på 1 kg. Det er en italiensk brioche, som man traditionelt spiser til jul. Der findes mindre, så tøv ikke med at justere mængderne efter størrelsen på din brioche.

Hvad kan jeg bruge i stedet for pandoro?
Du kan bruge en klassisk brioche, men så får du ikke pandoros karakteristiske stjerneform, og du kan ikke lave et juletræ.

Hvad kan jeg bruge i stedet for smørepålæg?
Du kan bruge speculoosspread, jordnøddesmør eller oliepuré (mandel, pistacie osv.).

Hvor lang tid i forvejen kan jeg forberede denne fyldte pandoro?
Du kan forberede cremen op til 3 dage i forvejen. Opbevar den godt afkølet i en lufttæt beholder før brug. Vi anbefaler at fylde pandoroen samme dag!

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift