Name: Kinesisk brioche med vaniljecreme og chokoladeknapper
Prep time: 3 h
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Da
Ingredients: 500 g mel; 30 g sukker; 15 g frisk gær; 2 æg; 22 cl mælk; 200 g smør; 50 cl mælk; 4 æggeblommer; 125 g sukker; 40 g majsstivelse; 1 vaniljestang; 100 g chokoladeknapper; 1 æg

Kinesisk brioche med vaniljecreme og chokoladeknapper

Stem nu

Snack

Vanskeligt

3 h 40 m

538 Kcal

Hvis du vil forkæle dig selv med en blød og luftig snack, så prøv en kinesisk brioche! Den er nemmere at lave, end du måske tror, og fyldet af vaniljecreme og chokoladestykker gør den uimodståelig. Som altid guider vi dig trin for trin gennem opskriften :-) Denne sneglekage er også kendt som "Schneckenkuchen" – navnet vidner om dens tyske oprindelse! Fyldet kan varieres efter din smag. Prøv for eksempel rosiner, hakkede pistacienødder eller kaffeekstrakt. Lidt baggrund: Denne brioche har intet med Kina eller kinesere at gøre. Den første franske importør kunne simpelthen ikke udtale det tyske navn på opskriften. For ham lød det som kinesisk! Sådan opstod det mere almindelige navn :-)

Forberedelse

Forberedelse3 timer

Tilberedningstid40 min

Kinesisk brioche med vaniljecreme og chokoladeknapper - Forberedelse trin 1

Briochedejen:
Kom mel, gær, sukker, æg og mælk i røremaskinens skål. Ælt i cirka 4 minutter.

Kinesisk brioche med vaniljecreme og chokoladeknapper - Forberedelse trin 2

Skær smørret i mindre stykker, og tilsæt dem lidt ad gangen, mens du fortsætter med at ælte. Ælt derefter dejen ved middel hastighed i cirka 10 minutter. Dejen bør løsne sig fra skålens sider. Sæt den i køleskabet i 1 time og 30 minutter.

Kinesisk brioche med vaniljecreme og chokoladeknapper - Forberedelse trin 3

Vaniljecremen:
Bring mælken i kog sammen med den flækkede vaniljestang. Kom imens æggeblommerne i en skål, og tilsæt sukkeret. Pisk kraftigt, indtil blandingen bliver lys.

Kinesisk brioche med vaniljecreme og chokoladeknapper - Forberedelse trin 4

Tilsæt majsstivelsen, og rør godt rundt. Når mælken har kogt, hælder du den lidt ad gangen i blandingen af æg, sukker og majsstivelse. Hæld derefter det hele tilbage i gryden, og varm det op ved middel varme.

Kinesisk brioche med vaniljecreme og chokoladeknapper - Forberedelse trin 5

Rør konstant med en træske, indtil cremen har den ønskede konsistens. Det tager cirka 10 minutter. Lad den derefter køle af, dækket med husholdningsfilm helt ned mod cremen, så der ikke dannes en hinde.

Kinesisk brioche med vaniljecreme og chokoladeknapper - Forberedelse trin 6

Tag briochedejen ud af køleskabet, og rul den ud på en meldrysset arbejdsflade til et rektangel på cirka 30 x 40 cm.

Kinesisk brioche med vaniljecreme og chokoladeknapper - Forberedelse trin 7

Fordel den kolde vaniljecreme over dejen, men lad en kant være fri. Drys derefter chokoladeknapperne over.

Kinesisk brioche med vaniljecreme og chokoladeknapper - Forberedelse trin 8

Rul dejen sammen, og skær den i stykker på cirka 4 cm.

Kinesisk brioche med vaniljecreme og chokoladeknapper - Forberedelse trin 9

Læg stykkerne tæt sammen i en smurt form, så de alle kan være der. Lad dem hæve ved stuetemperatur i 1 time.

Kinesisk brioche med vaniljecreme og chokoladeknapper - Forberedelse trin 10

Bag briochebrødet i 40 minutter ved 180 °C.

Kinesisk brioche med vaniljecreme og chokoladeknapper - Forberedelse trin 11

Så er din kinesiske brioche klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

Observationer

Dejen løsner sig ikke fra skålen: Hvis dejen ikke løsner sig fra skålen efter 10 minutters æltning, efter at smørret er tilsat, skal du sætte røreskålen i køleskabet. Lad den stå der i cirka 10 minutter, og begynd derefter at ælte igen. Dejen bliver let varm, og lang tids æltning har tendens til at varme den op.
Melet: Brug mel af type 45 eller stærkt hvedemel (gruau-mel).