Hjemmelavede græskargnocchi: bløde, delikate og perfekte til efteråret!
Græskargnocchi er en af efterårets mest populære retter, som er ideel til dem, der gerne vil have en ægte, blød og smagfuld ret på bordet. Hvis du vil lave dem derhjemme, skal du starte med ovnstegt græskar, som udvikler en sød, koncentreret smag , og derefter kombinere det med kogte kartofler for at skabe en afbalanceret, fløjlsagtig base. Når de er moset og blandet sammen, tilsættes mel, æg og parmesanost, og dejen æltes, indtil den får en blød, men kompakt konsistens, der er let at forme. På dette tidspunkt formes de klassiske filoncini, skæres i små stykker og ribbes med en gaffel for at opnå den typiske form på hjemmelavede gnocchi, klar til at blive kogt og krydret efter ønske. Resultatet er en blød, fløjlsagtig dej med en naturligt sød og delikat smag, der er perfekt til at fremhæve græskarrets smag. Græskargnocchi er perfekte med klassisk smør og salvie, men de passer også godt til en cremet dressing med Philadelphia-ost og hakkede valnødder, som fremhæver den naturlige sødme. Prøv dem også med en fyldig og omsluttende gorgonzolasauce. Tre enkle, men raffinerede variationer, der er perfekte til at gøre dine hjemmelavede græskargnocchi endnu mere lækre og uimodståelige.
Ingredienser
Materialer
- Tarocco
- Skål
- Kniv
- Gryde
- Fladt arbejde
- Bageplade
- Bagepapir
Forberedelse
Skær græskarret i skiver, skræl det, og læg det på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag det i en statisk ovn ved 180 °C i ca. 30 minutter, indtil det er blødt og tørt.
Blend det kogte græskar med en blender, indtil det er cremet, og lad det køle af.
Kog kartoflerne med skræl i rigeligt saltet vand i 30-35 minutter, skræl dem derefter, mens de stadig er varme, og mos dem i en kartoffelmoser. Lad den resulterende puré køle af.
Bland den mosede græskarmasse med kartoflerne i en stor skål, tilsæt æg, parmesanost og en knivspids salt, og bland det, til det er glat.
Bland melet i lidt ad gangen, og ælt dejen hurtigt, til den er blød, men ikke klistret.
Flyt dejen over på et let melet bord, og ælt den til en fast kugle.
Del dejen i 4 lige store dele med en tarocco, og form en ca. 2 cm tyk filoncino af hver. Skær derefter filoncini i stykker, og sæt evt. en gaffel i gnocchi'erne for at give dem deres klassiske form.
Anbring græskargnocchierne gradvist på en melet bakke, så de ikke overlapper hinanden. Gnocchierne er nu klar til at blive kogt i rigeligt saltet vand og krydret efter ønske.
FAQ ❓
Hvordan får jeg græskargnocchi til at smage bedst?
Hvad er den bedste måde at tilberede græskarret på?
Kan jeg lave græskargnocchi uden æg?
Hvor lang tid tager det at lave græskargnocchi?
Hvilke variationer kan jeg lave med græskargnocchi?
Ernæring
- Carbo: 80.7g
- Samlet fedt: 7.2g
- Mættet fedt: 3.3g
- Proteiner: 20.9g
- Fibre: 7g
- Sukker: 4g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 14
Køkkengrej
Attributter
Det kan du godt lide
Pasta al forno ai funghi: den perfekte cremede og trevlede opskrift til efteråret
Græskarrisotto, en delikat og perfekt forret til efteråret
Grøntsagsflan: det perfekte tip til at få børn til at spise dem
Ekstra bløde hjerteboller til valentinsdag
Varm olie til hjemmelavede pizzaer
Cremet græskargnocchi med philadelphia og sprøde valnødder
Confiterede løg: enkle, elegante og perfekte til kød og ost
Msemmen, de perfekte marokkanske pandekager til ramadanen!
Det perfekte tilbehør til kartoffelmos
Bananpandekager uden tilsat sukker, perfekte til morgenmad!
Hollandaisesauce: det perfekte tilbehør til fisk!
Espresso martini, den perfekte cocktail til kaffeelskere
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Daniele Mainieri
Bedøm denne opskrift