Hjemmelavede græskargnocchi: bløde, delikate og perfekte til efteråret!

Stem nu
Andet
Meget let
42 min
484 Kcal

Græskargnocchi er en af efterårets mest populære retter og perfekt til dig, der gerne vil servere en hjemmelavet, blød og smagfuld ret. Når du laver dem derhjemme, starter du med at bage græskarret i ovnen, så det får en sød og koncentreret smag. Derefter blander du det med kogte kartofler for at få en afbalanceret og cremet grundmasse. Når græskarret og kartoflerne er moset og blandet sammen, tilsættes mel, æg og Parmigiano Reggiano. Dejen æltes, indtil den er blød, men fast og let at forme. Form dejen til lange ruller, skær dem i små stykker, og rul dem over en gaffel for at give dem den klassiske form som hjemmelavede gnocchi. Så er de klar til at blive kogt og serveret med dit foretrukne tilbehør. Resultatet er en blød og cremet dej med en naturligt sød og mild smag, der fremhæver græskarrets fulde smag. Græskargnocchi er perfekte med klassisk smør og salvie, men passer også godt til en cremet sauce med Philadelphia og hakkede valnødder, der fremhæver græskarrets naturlige sødme. Prøv dem også med en fyldig og lækker gorgonzolasauce. Tre enkle, men raffinerede variationer, der gør dine hjemmelavede græskargnocchi endnu mere lækre og uimodståelige.

Ingredienser

2

Materialer

  • Dejskærer
  • Skål
  • Kniv
  • Gryde
  • Bagebræt
  • Bageplade
  • Bagepapir

Forberedelse

Forberedelse40 min
Tilberedningstid2 min
  • Hjemmelavede græskargnocchi: bløde, delikate og perfekte til efteråret! - Forberedelse trin 1Skær græskarret i skiver, skræl det, og læg det på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag det i en statisk ovn ved 180 °C i ca. 30 minutter, indtil det er blødt og tørt.
  • Hjemmelavede græskargnocchi: bløde, delikate og perfekte til efteråret! - Forberedelse trin 2Blend det bagte græskar, til det bliver til en puré, og lad det køle lidt af.
  • Hjemmelavede græskargnocchi: bløde, delikate og perfekte til efteråret! - Forberedelse trin 3Kog kartoflerne med skræl i rigeligt saltet vand i 30-35 minutter, skræl dem derefter, mens de stadig er varme, og mos dem i en kartoffelmoser. Lad den resulterende puré køle af.
  • Hjemmelavede græskargnocchi: bløde, delikate og perfekte til efteråret! - Forberedelse trin 4Bland den mosede græskarmasse med kartoflerne i en stor skål, tilsæt æg, parmesanost og en knivspids salt, og bland det, til det er glat.
  • Hjemmelavede græskargnocchi: bløde, delikate og perfekte til efteråret! - Forberedelse trin 5Bland melet i lidt ad gangen, og ælt dejen hurtigt, til den er blød, men ikke klistret.
  • Hjemmelavede græskargnocchi: bløde, delikate og perfekte til efteråret! - Forberedelse trin 6Flyt dejen over på et let melet bord, og ælt den til en fast kugle.
  • Hjemmelavede græskargnocchi: bløde, delikate og perfekte til efteråret! - Forberedelse trin 7Del dejen i 4 lige store dele med en dejskærer, og rul hver del til en ca. 2 cm tyk rulle. Skær rullerne i små stykker, og rul eventuelt gnocchierne over en gaffels tænder for at give dem den klassiske form.
  • Hjemmelavede græskargnocchi: bløde, delikate og perfekte til efteråret! - Forberedelse trin 8Læg efterhånden græskargnocchierne på en melet bakke uden at lægge dem oven på hinanden. Nu er gnocchierne klar til at blive kogt i rigeligt saltet vand og serveret med det tilbehør, du foretrækker.

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvordan koger man græskargnocchi korrekt?

Kog græskargnocchi i rigeligt kogende, saltet vand i ca. 2–3 minutter. Når de begynder at flyde op til overfladen, er de klar. Tag dem forsigtigt op med en hulske, og vend dem straks med din foretrukne sauce, så de forbliver bløde og velsmagende.
Græskargnocchi smager skønt med klassisk smør og salvie og passer også perfekt til en creme med Philadelphia og hakkede valnødder, som giver et mildt, men sprødt indslag. De er også lækre med gorgonzolasauce, en fondue af Parmigiano Reggiano eller svamperagù, hvis du foretrækker mere intense efterårssmage.
Ja, du kan lave dem på forhånd, men højst 40 minutter før kogning. Læg gnocchierne på en melet bakke, dæk dem let med et rent viskestykke, og opbevar dem ved stuetemperatur eller i køleskabet. Så holder de formen og klistrer ikke sammen før kogning.
Ja. Læg gnocchierne med god afstand på en melet bakke, sæt dem i fryseren i 1–2 timer, så de fryser hurtigt, og kom dem derefter i fryseposer. Kog dem direkte fra frost i kogende, saltet vand. De er klar, når de flyder op til overfladen.
Ja, du kan bruge durumhvedesemulje (det giver fastere gnocchi) eller en glutenfri melblanding. Tilsæt melet lidt ad gangen, og tilpas dejens konsistens. Græskar indeholder meget væde, så den nødvendige mængde mel kan variere.
Forberedelsen tager ca. 40 minutter, og kogningen i saltet, kogende vand tager ca. 2 minutter, indtil gnocchierne flyder op. I alt tager det ca. 42 minutter, før de er klar til servering.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 484Kcal
  • Carbo: 80.5g
  • Samlet fedt: 7g
  • Mættet fedt: 3.4g
  • Proteiner: 20.2g
  • Fibre: 7g
  • Sukker: 4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 14
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (354g)

Køkkengrej

Blender

Attributter

Kan fryses
Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Hver dag fordyber jeg mig i madlavningens verden og leder efter nye opskrifter og smagsoplevelser, som jeg kan dele: fra bedstemors ret til de nyeste madtrends. Jeg har arbejdet med fødevarekommunikation i over 10 år!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: