Ovnbagt rigatoni-timballo med pølse, bechamelsauce og mozzarella
Rigatoni-timballo i ovnen er en af de retter, der vinder ens hjerte allerede ved det første snit: en spektakulær krone af pasta omslutter en fyldig, cremet og uimodståeligt trådende fyld. Rigatoni i ovnen kombineres med en fyldig pølseragù, en delikat, cremet bechamelsauce og masser af smeltende mozzarella, hvilket skaber en kombination af intense smagsnuancer og bløde konsistenser, der straks indbyder til at smage. Perfekt som søndagsforret eller til en særlig frokost med familien bringer denne pastatimbale al glæden ved de mest fyldige og hyggelige italienske opskrifter til bordet. Den gratinerede overflade skjuler en blød og smagfuld kerne, hvor ragùen med pølse omslutter pastaen og smelter sammen med den fløjlsbløde bechamelsauce og osten. Serveret mens den stadig er varm, er denne rigatoni-timballo en sand forkælelse for dem, der elsker de generøse smage fra hjemmekøkkenet.
Ingredienser
Til bechamelsaucen:
Materialer
- Springform, 20 cm
- Gryde
- 2 små gryder
- Piskeris
- Hældesigte
- Skærebræt
- Kniv
Forberedelse
Hak løget fint og svits det i olien. Tilsæt pølsen uden tarm, del den i små stykker og brun den i 6 minutter. Hæld vinen over og lad den koge væk.
Bland tomatsaucen med pølsen, tilsæt lidt salt og peber. Rør godt rundt, så krydderierne fordeles jævnt.
Lad pølsesaucen simre ved middel-lav varme i 20–25 minutter, og rør i den af og til.
Lav en bechamelsauce, der ikke er for tyk:
Varm mælken op i en lille gryde. Smelt smørret i en anden lille gryde, og tilsæt melet. Rør, indtil blandingen får en gylden farve (rouxen).
Opløs rouxen med lidt varm mælk, mens du rører med en piskeris. Tilsæt gradvist den resterende mælk, og lad det koge ved svag varme, indtil den ønskede konsistens er opnået.
Kog rigatoni i rigeligt saltet vand, og hæld vandet fra, når de er meget al dente, ca. 3-4 minutter før den tid, der er angivet på pakken.
Hæld 4 spiseskefulde pølseragù og 4 spiseskefulde bechamelsauce i bunden af springformen.
Jævn ragùen ud i bunden og fordel lidt bechamelsauce også langs kanterne. Placer rigatoni-pastaen lodret, begyndende ude ved formens yderkant.
Fortsæt med at lægge rigatoni-nudlerne lodret, indtil formen er helt fyldt, og sørg for, at de ligger tæt og kompakt sammen.
Fordel halvdelen af pølseragùen, halvdelen af mozzarellaen skåret i små stykker og halvdelen af bechamelsaucen på overfladen.
Tilsæt den resterende pølseragù og jævn den ud med en træske, så den trænger godt ind i rigatoni-nudlernes huller.
Fyld timballoen op med den resterende bechamelsauce og mozzarella, og drys derefter rigeligt med revet parmesan over.
Bag i en forvarmet varmluftsovn ved 190 °C i 25 minutter. Tag rigatoni-timballoen ud af ovnen og lad den hvile i 10 minutter.
Før forsigtigt en kniv langs formens kanter, åbn derefter hængslet, og tag timballoen forsigtigt ud af formen.
Server den ovnbagte rigatoni-timballo, mens den stadig er varm, med den smeltende mozzarella-fyldning, pølse-ragùen og den cremede bechamelsauce.
Ernæring
- Carbo: 91.4g
- Samlet fedt: 46.5g
- Mættet fedt: 21g
- Proteiner: 39.8g
- Fibre: 5.3g
- Sukker: 12.5g
- ProPoints: 26
- SmartPoints: 33
Køkkengrej
Attributter
Det kan du godt lide
Ovnbagt ørred med timian og olivenolie
Ovnbagt fransk toast med pink praline-topping, en ultra-gourmet-opskrift
Ovnbagt sød kartoffel (med kylling)
Ovnbagte tortillas med quesadillas og krydret oksekødsfyld
Ovnbagte pastareder, en velsmagende forret, der er nem at tilberede
Ovnbagte donuts, den sunde, men lækre version
Pasta med græskar og pølse
Cremet pasta med svampe og pølse
Risotto 'nduja og pølse, en første ret med intens smag
Cannelloni med svampe og pølse: en fyldig og velsmagende forret
Gourmet-croque-monsieur med bechamelsauce
Bechamelsauce med thermomix
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Daniele Mainieri
Bedøm denne opskrift