Ovnbagt rigatoni-timbal med pølse, bechamelsauce og mozzarella
Stem nu
Ovnbagt rigatoni-timbal er en af de retter, der vinder hjertet allerede ved første snit: En imponerende krans af pasta omslutter et fyldigt, cremet og uimodståeligt ostetrådende fyld. Rigatoni i ovnen møder en fyldig pølseragù, en delikat, cremet bechamelsauce og masser af smeltet mozzarella – en kombination af intense smagsnuancer og bløde konsistenser, der straks indbyder til at smage. Denne pastatimbal er perfekt som første ret til søndagsfrokosten eller til en særlig familiemiddag og bringer glæden ved de mest fyldige og hyggelige italienske retter til bordet. Den gratinerede overflade skjuler et blødt og smagfuldt indre, hvor ragù med pølse omslutter pastaen og smelter sammen med den fløjlsbløde bechamelsauce og osten. Serveret rygende varm er denne rigatoni-timbal ren forkælelse for alle, der elsker de fyldige smage fra hjemmekøkkenet.
Ingredienser
4
Til bechamelsaucen:
Materialer
- Springform, 20 cm
- Gryde
- 2 små gryder
- Piskeris
- Dørslag
- Skærebræt
- Kniv
Forberedelse
Forberedelse35 min
Ventetid10 min
Tilberedningstid25 min
Hak løget fint, og lad det blive blødt i olien. Tilsæt pølsen uden skind, del den i små stykker, og brun den i 6 minutter. Hæld vinen i, og lad den fordampe.
Tilsæt passataen til pølsen, krydr med lidt salt og peber, og rør godt rundt, så ingredienserne fordeles jævnt.
Lad pølseragùen simre ved middel-lav varme i 20-25 minutter, og rør rundt af og til.
Lav en bechamelsauce, der ikke er for tyk:
Varm mælken op i en lille gryde. Smelt smørret i en anden lille gryde, og tilsæt melet. Rør, indtil blandingen bliver gylden (rouxen).
Rør lidt varm mælk i rouxen med et piskeris. Tilsæt gradvist resten af mælken, og lad saucen tykne ved svag varme, indtil den har den ønskede konsistens.
Kog rigatonien i rigeligt saltet vand, og hæld vandet fra, når pastaen stadig er meget al dente – cirka 3-4 minutter før den tid, der står på pakken.
Fordel 4 spiseskefulde pølseragù og 4 spiseskefulde bechamelsauce i bunden af springformen.
Fordel ragùen jævnt i bunden, og smør også lidt bechamelsauce langs formens kant. Stil rigatonien lodret i formen, begyndende langs yderkanten.
Fortsæt med at stille rigatonien lodret, indtil formen er helt fyldt. Sørg for, at pastaerne står tæt sammen.
Fordel halvdelen af pølseragùen, halvdelen af mozzarellaen skåret i små stykker og halvdelen af bechamelsaucen ovenpå.
Tilsæt resten af pølseragùen, og fordel den med en træske, så den trænger godt ned i rigatoniernes huller.
Fordel resten af bechamelsaucen og mozzarellaen over timbalen, og drys til sidst et generøst lag revet parmesan over.
Bag timbalen i en forvarmet varmluftsovn ved 190 °C i 25 minutter. Tag den ud af ovnen, og lad den hvile i 10 minutter.
Før forsigtigt en kniv langs formens kant, åbn springformen, og tag pastatimbalen forsigtigt ud.
Server den ovnbagte rigatoni-timbal, mens den stadig er varm, med det trådende mozzarella-fyld, pølseragù og den cremede bechamelsauce.
FAQ ❓
Hvordan opbevarer man ovnbagt rigatoni-timbal?
Opbevar rester af timbalen tildækket eller i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-3 dage. Varm den op i ovnen, så fyldet igen bliver varmt, blødt og trådende.
Hvordan undgår man, at rigatoni-timbalen går i stykker, når den tages ud af formen?
Lad timbalen hvile i cirka 10 minutter efter bagning. Før derefter forsigtigt en kniv langs formens kant, inden du åbner springformen.
Hvordan laver man en cremet bechamelsauce til rigatoni-timbal?
For at få en cremet bechamelsauce uden klumper skal du gradvist tilsætte den varme mælk til rouxen og røre med et piskeris ved lav varme, indtil saucen får en blød konsistens.
Kan man lave rigatoni-timbalen i forvejen?
Ja. Du kan samle timbalen nogle timer i forvejen, dække den til og opbevare den i køleskabet, indtil den skal bages. Hvis den er meget kold, kan den have brug for et par ekstra minutter i ovnen.
Hvad kan man bruge i stedet for pølse i rigatoni-timbal?
Pølsen kan erstattes med hakket oksekød eller en blanding af forskellige slags kød. Hvis du ønsker en vegetarisk version, kan du lave en ragù med aubergine, squash og svampe.
Hvordan holder man rigatoni lodret i timbalen?
Hæld vandet fra rigatonien, mens den stadig er meget al dente, og stil pastaerne tæt sammen i formen, begyndende langs kanten. Når de står tæt, bliver timbalen kompakt og stabil.
Hvilken mozzarella skal man bruge til ovnbagt rigatoni-timbal?
Vælg en mozzarella, der er godt afdryppet og ikke afgiver for meget væde, og skær den i små stykker. Så bliver timbalen cremet og trådende uden at afgive for meget væske under bagningen.
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 893Kcal
- Carbo: 86.7g
- Samlet fedt: 39.4g
- Mættet fedt: 16.9g
- Proteiner: 37.9g
- Fibre: 5.1g
- Sukker: 10.5g
- ProPoints: 23
- SmartPoints: 29
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (435g)
Køkkengrej
Ovn
Kogeplade
Attributter
Opbevaring i køleskab
Det kan du godt lide
Ovnbagt pasta med græskar, svampe og bechamelsauce
Ovnbagt pasta med svampe: cremet og med smeltet ost – perfekt til efteråret
Ovnbagt kylling med honning og sennep
Ovnbagt sød kartoffel med kylling
Ovnbagt camembert med honning og valnødder
Ovnbagt ørred med timian og olivenolie
Ovnbagt citronkylling
Ovnbagte kartofler fyldt med bacontern og ost
Ovnbagte churros formet som skåle med lækkert fyld
Ovnbagte arme riddere med lyserøde praliner – ekstra lækker opskrift
Ovnbagte tagliatelle – opskrift mod madspild med pastarester
Ovnbagte æg med svampe: en hurtig og ekstra hyggelig opskrift!
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Daniele MainieriHver dag fordyber jeg mig i madlavningens verden og leder efter nye opskrifter og smagsoplevelser, som jeg kan dele: fra bedstemors ret til de nyeste madtrends. Jeg har arbejdet med fødevarekommunikation i over 10 år!
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift