Conchiglioni fyldt med ricotta, courgetter og citron: cremet og gratineret i ovnen

Ingredienser

• 28 conchiglioni
• 300 g courgetter
• 250 g ricotta fra ko (godt drænet)
• Saft af en halv citron
• Citronskal q.b. (brug ubehandlet citron)
• 30 g revet parmesanost
• Ekstra jomfru olivenolie
• 1 fed hvidløg (valgfrit)
• Salt efter smag
• Peber efter smag
• 4 blade basilikum
• Til den lette bechamelsauce
• 250 ml mælk
• 20 g smør
• 20 g mel
• Salt efter smag
• Peber efter smag
• Muskatnød efter smag (valgfrit)

Materialer

• Gryde
• Bagefad
• Kasserolle
• Rivejern med bredt hul

Forberedelse

• Vask courgetterne, skræl enderne af, og riv dem på et rivejern med store huller.
• Brun et fed hvidløg i olie, tilsæt courgetterne, og kog dem i 8 minutter under omrøring. Krydr med salt og peber, og lad det køle af.
  
• Kog conchiglioni i saltet vand, lad dem dryppe af meget al dente (ca. 6 minutter), og afkøl dem på et rent viskestykke.
• Bland ricottaost, parmesanost, citronsaft og -skal, peber og hakket basilikum i en skål. Bland, indtil det er glat.
  
• Tilsæt de kogte courgetter uden hvidløg, og bland, til det er glat.
• Forbered bechamelsaucen: Smelt smør, tilsæt mel, og lav en roux. Hæld den varme mælk i under omrøring, og kog, til den er jævn. Tilsæt salt og muskatnød.
  
• Fyld conchiglioni med fyldet, og læg dem i en bageform med et generøst lag bechamelsauce i bunden, der dækker hele overfladen godt, så de bliver cremede.
• Slut af med resten af bechamelsaucen og et drys parmesanost. Bag i 25 minutter ved 180 °C i en varm ovn, og tænd for grillen i de sidste 5 minutter for at brune den.
  
• Tag de ricotta-, courgette- og citronfyldte conchiglioni ud af ovnen, og server dem varme.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift