Risotto med lime og pink peber: elegant vegetarisk opskrift til særlige middage

Stem nu
Hovedret
Meget let
30 min
532 Kcal

Denne risotto med lime og pink peber er en elegant og velduftende ret, som er perfekt at tilberede hele året rundt og ideel til særlige lejligheder som julefrokoster eller en fin middag. Opskriften starter med en klassisk ris, der ristes og smages til med hvidvin og derefter koges langsomt med grøntsagsbouillon. Limejuice og -skal giver en behagelig citrusfriskhed, mens rosa peber tilfører en krydret duft, der gør retten unik og aromatisk. Den afsluttende mantecatura med smør og parmesanost garanterer en cremet, omsluttende konsistens. Serveret varm udtrykker denne risotto bedst sin delikate smag og er perfekt til dem, der leder efter en enkel, men imponerende vegetarisk opskrift.

Ingredienser

2

Materialer

  • Stegepande
  • Pande
  • Citruspresser
  • Skål
  • Kniv

Forberedelse

Forberedelse10 min
Tilberedningstid20 min
  • Risotto med lime og pink peber: elegant vegetarisk opskrift til særlige middage - Forberedelse trin 1Lav en velduftende grøntsagsbouillon med dine yndlingsgrøntsager, eller brug en bouillonterning, når tiden er knap, for hurtigt at få en varm og velsmagende base.
  • Risotto med lime og pink peber: elegant vegetarisk opskrift til særlige middage - Forberedelse trin 2Vask og tør limefrugten, pres saften ud af den, og læg skallen til side. Hak skalotteløget fint, og svits det på en pande med en klat smør. Tilsæt risene, og rist dem i et par minutter under hyppig omrøring.
  • Risotto med lime og pink peber: elegant vegetarisk opskrift til særlige middage - Forberedelse trin 3Kog af med hvidvin, og rør rundt, indtil alkoholen er helt fordampet.
  • Risotto med lime og pink peber: elegant vegetarisk opskrift til særlige middage - Forberedelse trin 4Tilsæt limesaft, rør hurtigt rundt, og begynd at koge risene ved at tilsætte den varme bouillon lidt ad gangen.
  • Risotto med lime og pink peber: elegant vegetarisk opskrift til særlige middage - Forberedelse trin 5Tilsæt knust rosa peber, når risene næsten er kogt.
  • Risotto med lime og pink peber: elegant vegetarisk opskrift til særlige middage - Forberedelse trin 6Sluk for varmen, og crem med smør og revet parmesanost. Juster saltet, hvis det er nødvendigt.
  • Risotto med lime og pink peber: elegant vegetarisk opskrift til særlige middage - Forberedelse trin 7Server, og afslut med revet limeskal og et par rosa peberkorn. Risottoen er klar!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvordan opbevarer man risotto med lime og pink peber?

Risotto med lime og rosa peber kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage i en lufttæt beholder, så den delikate aroma af lime forbliver intakt. Når du varmer den op igen, skal du tilsætte en skefuld varm bouillon eller lidt vand og røre godt rundt for at genskabe den oprindelige cremethed.
Risotto med lime og rosa peber passer perfekt sammen med friske, delikate ingredienser, der fremhæver dens citrusagtige aroma. Blandt de bedste kombinationer er rejer, jomfruhummer og laks, som er ideelle til en elegant forret med havsmag. Tilsætning af courgetter, burrata, stracciatella eller et dryp basilikumolie er også fremragende og gør retten endnu mere cremet og aromatisk. For et gourmet-touch kan du tilføje frisk mynte eller basilikum, som harmonerer perfekt med sødmen fra pink peber og friskheden fra lime.
Ja, citron og appelsin er gode alternativer. Men lime giver en mere udtalt friskhed og en unik syrlig note, der passer perfekt til sødmen i den rosa peber.
De bedste typer til cremet og struktureret risotto er Carnaroli og Arborio. Carnaroli holder bedre på kogningen og frigiver mere stivelse, mens Arborio er ideel til dem, der kan lide en umiddelbar og blødere cremethed.
Ja, du kan tilberede risottoen i forvejen og genopvarme den inden servering, men det anbefales at tilsætte lidt varm bouillon under genopvarmningen for at bevare cremetheden.
Ja, selvfølgelig! Du kan blende risene med grøntsagsbouillon eller lidt limesaft for at få en frisk og velduftende smag.
Nej, pink peber har en meget mere delikat, næsten sødlig krydring. Det er derfor, den passer perfekt til citrusretter som f.eks. limerisotto.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 532Kcal
  • Carbo: 73.2g
  • Samlet fedt: 17.7g
  • Mættet fedt: 10.9g
  • Proteiner: 13.6g
  • Fibre: 3.4g
  • Sukker: 2.3g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 18
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (304g)

Køkkengrej

Kogeplade

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: