Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret

Stem nu
Hovedret
Meget let
30 min
709 Kcal

Risotto med rejer og citron er en ikonisk ret i det italienske køkken, som er ideel til særlige lejligheder (selv til en middag romantica❤️). Den er elegant og afbalanceret i smagen og kombinerer risens cremethed med rejernes sødme og citronens citrusagtige friskhed. citron. En smagseksplosion i hver eneste mundfuld, som vil overbevise selv de mest raffinerede ganer. Det er hurtigt og nemt at lave risotto med rejer og citron, bare følg vores trin-for-trin-opskrift.

Ingredienser

2

Materialer

  • Stegepande
  • 2 gryder
  • Rivejern
  • Citruspresser
  • Skærebræt

Forberedelse

Forberedelse10 min
Tilberedningstid20 min
  • Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret - Forberedelse trin 1Forbered først grøntsagsbouillon med dine yndlingsgrøntsager (eller brug bouillonterninger, hvis du ikke har så meget tid).
  • Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret - Forberedelse trin 2Rens rejerne, og blancher dem i et par minutter i letsaltet vand (fjern hoved, rygskjold og indvolde). Skær dem derefter i små stykker, men behold nogle hele for at gøre retten pænere.
  • Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret - Forberedelse trin 3Hak løget fint, og svits det i en gryde med en klat smør. Tilsæt derefter risene, og rist dem i et par minutter under jævnlig omrøring.
  • Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret - Forberedelse trin 4Deglasér nu med hvidvin, og rør rundt, indtil alkoholen er helt fordampet.
  • Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret - Forberedelse trin 5Tilsæt nu citronsaften og rør hurtigt rundt, og begynd så at koge risene ved gradvist at tilsætte grøntsagsbouillon (det tager ca. 18 minutter, men vi anbefaler altid at smage til).
  • Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret - Forberedelse trin 6Når de er næsten færdige, tilsættes rejerne i stykker, revet citronskal (alt efter smag) og et drys peber. Rør godt rundt.
  • Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret - Forberedelse trin 7Når risene er kogt, justeres saltet, og smørret røres i ved svag varme.
  • Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret - Forberedelse trin 8Server med lidt persille og revet citronskal. Risotto med rejer og citron er klar!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvor længe kan risotto med rejer og citron holde sig?

1 dag i køleskabet i en lufttæt beholder.
I en gryde ved middel/lav varme med lidt vand og lidt smør (valgfrit). Rør ofte rundt, så det varmes jævnt op.
Du kan vælge Carnaroli-, Arborio-, Acquerello- eller Sibari-ris.
Du kan tilføje courgetter skåret i små tern.
Hvis du vil give risottoen en endnu mere udtalt fiskesmag, kan du tilberede fonden med rejeaffald (hoveder og skrog). Husk at si den, før du bruger den til at koge risene.
Ja, selvfølgelig. Tø dem helt op, inden du går i gang med tilberedningen.
Mængden af revet citronskal afhænger af, hvor intens du vil have citrussmagen i risottoen. Smag til undervejs, og tilsæt så meget, du kan lide.
15 til 20 minutter efter at have hældt den første skefuld bouillon i. Vi anbefaler altid at smage sig frem, da kogetiden kan afhænge af den anvendte ristype.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 709Kcal
  • Carbo: 97.5g
  • Samlet fedt: 10.9g
  • Mættet fedt: 6g
  • Proteiner: 34.6g
  • Fibre: 21.7g
  • Sukker: 24.7g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 23
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (890g)

Køkkengrej

Kogeplade

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Hver dag fordyber jeg mig i madlavningens verden og leder efter nye opskrifter og smagsoplevelser, som jeg kan dele: fra bedstemors ret til de nyeste madtrends. Jeg har arbejdet med fødevarekommunikation i over 10 år!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: