Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret

Stem nu
Hovedret
Meget let
30 min
709 Kcal

Risotto med rejer og citron er en ikonisk ret i det italienske køkken, som er ideel til særlige lejligheder (selv til en middag romantica❤️). Den er elegant og afbalanceret i smagen og kombinerer risens cremethed med rejernes sødme og citronens citrusagtige friskhed. citron. En smagseksplosion i hver eneste mundfuld, som vil overbevise selv de mest raffinerede ganer. Det er hurtigt og nemt at lave risotto med rejer og citron, bare følg vores trin-for-trin-opskrift.

Ingredienser

2

Materialer

  • Stegepande
  • 2 gryder
  • Rivejern
  • Citruspresser
  • Skærebræt

Forberedelse

Forberedelse10 min
Tilberedningstid20 min
  • Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret - Forberedelse trin 1Forbered først grøntsagsbouillon med dine yndlingsgrøntsager (eller brug bouillonterninger, hvis du ikke har så meget tid).
  • Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret - Forberedelse trin 2Rens rejerne, og blancher dem i et par minutter i letsaltet vand (fjern hoved, rygskjold og indvolde). Skær dem derefter i små stykker, men behold nogle hele for at gøre retten pænere.
  • Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret - Forberedelse trin 3Hak løget fint, og svits det i en gryde med en klat smør. Tilsæt derefter risene, og rist dem i et par minutter under jævnlig omrøring.
  • Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret - Forberedelse trin 4Deglasér nu med hvidvin, og rør rundt, indtil alkoholen er helt fordampet.
  • Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret - Forberedelse trin 5Tilsæt nu citronsaften og rør hurtigt rundt, og begynd så at koge risene ved gradvist at tilsætte grøntsagsbouillon (det tager ca. 18 minutter, men vi anbefaler altid at smage til).
  • Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret - Forberedelse trin 6Når de er næsten færdige, tilsættes rejerne i stykker, revet citronskal (alt efter smag) og et drys peber. Rør godt rundt.
  • Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret - Forberedelse trin 7Når risene er kogt, justeres saltet, og smørret røres i ved svag varme.
  • Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret - Forberedelse trin 8Server med lidt persille og revet citronskal. Risotto med rejer og citron er klar!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvordan opnår jeg den perfekte cremede konsistens i risotto?

For at opnå den perfekte cremede konsistens, skal du tilsætte bouillon gradvist og røre konstant, så risene frigiver deres stivelse.
En tør hvidvin som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio fungerer bedst, da de tilføjer en friskhed uden at være for søde.
Ja, du kan bruge frosne rejer, men sørg for at tø dem op og dræne dem godt, inden du tilsætter dem til risottoen.
Du kan bruge limejuice eller eddike som et alternativ, men vær opmærksom på, at smagen vil ændre sig lidt.
Rester af risotto kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage, men det er bedst at spise dem frisklavet for den bedste smag og konsistens.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 709Kcal
  • Carbo: 97.5g
  • Samlet fedt: 10.9g
  • Mættet fedt: 6g
  • Proteiner: 34.6g
  • Fibre: 21.7g
  • Sukker: 24.7g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 23
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (890g)

Køkkengrej

Kogeplade

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Hver dag fordyber jeg mig i madlavningens verden og leder efter nye opskrifter og smagsoplevelser, som jeg kan dele: fra bedstemors ret til de nyeste madtrends. Jeg har arbejdet med fødevarekommunikation i over 10 år!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: