Cannelloni med svampe og pølse: en fyldig og velsmagende pastaret

Ingredienser

• 10 cannelloni
• 200 g svampe
• 180 g pølse
• 25 g revet parmesanost (+ lidt til gratinering)
• 30 g hvidvin
• Løg efter smag
• Olivenolie efter smag
• Sort peber efter smag
• Til bechamelen
• 500 ml mælk
• 35 g smør
• 35 g mel
• muskatnød efter smag
• Salt efter smag

Materialer

• 1 ovnfast fad
• køkkenpiskeris
• 2 små gryder
• 1 stegepande
• 1 skål
• sprøjtepose (eller teske)

Forberedelse

• Forbered først bechamelsaucen:
  Varm mælken op i en lille gryde. Smelt smørret i en anden gryde, og tilsæt alt melet på én gang under kraftig omrøring med et piskeris, indtil blandingen er glat og homogen, dvs. rouxen.
• Tilsæt den varme mælk lidt ad gangen, og rør hele tiden for at undgå klumper.
  
• Fortsæt med at koge bechamelsaucen under omrøring, indtil den er glat og homogen. Sluk for varmen, og tilsæt muskatnød og en knivspids salt. Bland det godt, og stil det til side.
• Forbered fyldet til cannellonierne:
  Fjern skindet fra pølsen, og smuldr den i små stykker.
  
• Rens svampene med en fugtig klud, skær den jordede del af stokken fra, og skær svampene i små stykker.
• Hæld lidt olie på en stegepande, tilsæt det finthakkede løg, og lad det stege i et par minutter. Tilsæt derefter den smuldrede pølse, og hæld hvidvinen på, når pølsen er let brunet.
  
• Når vinen er næsten helt fordampet, tilsættes de hakkede svampe og et skvæt olivenolie. Kog derefter videre i ca. 15 minutter under omrøring. Krydr med salt og peber.
• Kom det hele over i en stor skål, og lad det køle af i et par minutter. Tilsæt nu ca. 2/3 af bechamelsaucen og den revne parmesanost.
  
• Rør, til blandingen er ensartet.
• Forvarm ovnen til 180 °C.
  Fyld cannellonierne med denne blanding ved hjælp af en sprøjtepose med et ret stort hul (eller en teske).
  
• Fordel en skefuld bechamelsauce i bunden af bageformen, og læg cannellonierne på, når de er færdige.
• Dæk cannellonierne med resten af bechamelsaucen, og drys overfladen med revet parmesanost. Bag i 25 minutter ved 180 °C.
  
• Cannelloni med svampe og pølse er klar!

Observationer

Hvor længe kan cannelloni med svampe og pølse holde sig?
De kan holde sig i højst 3 dage i køleskabet, hvis de opbevares i en lufttæt beholder.

Kan jeg fryse cannelloni med svampe og pølse?
Ja. Sørg for, at cannellonierne er helt afkølede, inden du fryser dem.

Hvilke svampe kan jeg bruge til fyldet?
Du kan bruge champignon, som vi har gjort, eller karljohan. Du kan også blande forskellige svampe, hvis du foretrækker det.

Hvordan gør jeg opskriften vegetarisk?
Du kan lave opskriften udelukkende med svampe (og fordoble mængden). Så får du en lækker vegetarisk ovnret.

Kan jeg lave cannelloni med svampe og pølse med frisk pasta?
Ja, selvfølgelig. Find opskriften på pastadej med æg ved at klikke her.

Hvor mange cannelloni skal man servere?
En passende portion er 4-5 cannelloni.

Hvor mange cannelloni med svampe og pølse giver denne opskrift?
Med disse mængder får du 10 cannelloni med svampe og pølse.

Kan jeg forberede cannelloni med svampe og pølse i forvejen?
Ja. Læg de fyldte cannelloni i et ovnfast fad, dæk fadet med husholdningsfilm, og opbevar det i køleskabet, indtil de skal i ovnen. Det er en god måde at planlægge på, når du får gæster.

Hvad er en roux?
En roux er grundlaget for mange lækre saucer, blandt andet bechamelsauce. Den laves ved at tilberede smør og mel sammen, indtil blandingen bliver let gylden. Rouxen jævner væsker og giver retterne en cremet og silkeblød konsistens.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift