Høj og luftig focaccia med cherrytomater, oliven og oregano
Denne tykke og bløde focaccia har alt det, der gør en hjemmelavet focaccia uimodståelig: en blød og luftig inderside, en let gylden overflade og masser af fordybninger, der holder på et tyndt lag ekstra jomfruolivenolie. De små tomater, der er bløde og saftige efter bagningen, giver en behagelig sødme, der passer perfekt til den kraftige smag af sorte oliven. Det hele afrundes af duften af oregano, der straks minder om de enkle og fyldige smage fra det middelhavske køkken. Bid efter bid veksler denne focaccia med cherrytomater og oliven mellem krummens blødhed, olivenes krydrede smag og tomatens friskhed – alt sammen til en fuld, men afbalanceret middelhavssmag fuld, men afbalanceret. Serveret, mens den stadig er lun, frigiver den alle sine dufte bedst muligt, og det er svært at nøjes med det første stykke. Denne hjemmelavede focaccia er perfekt at servere i stedet for brød, at skære i firkanter til en aperitif eller at nyde alene, når man har lyst til noget enkelt, blødt og virkelig velsmagende.
Ingredienser
Materialer
- Skål
- Vægt
- Ren viskestykke
Forberedelse
Opløs gæren og sukkeret i 315 g lunkent vand.
Tilsæt melet og begynd at røre.
Tilsæt de resterende 45 g vand, saltet og til sidst 20 g olie, indtil dejen bliver blød.
Dæk dejen til med et rent viskestykke, og lad den hvile i 15–20 minutter.
Når denne tid er gået, skal du vaske hænderne, tage fat i den ene side af dejen, trække den let ud og folde den ind mod midten.
Gentag den samme foldning på alle 4 sider af dejen, dæk den til og lad den hvile i yderligere 15–20 minutter. Gentag denne proces i alt 3 gange.
Efter den sidste omgang foldning dækkes skålen til, og dejen skal hæve i ca. 2 timer, indtil den er svulmet op og har fået et synligt større volumen.
Dæk en bageplade med bagepapir og smør den med olie (ca. 10 g). Hæld dejen forsigtigt på pladen og spred den ud med fingrene uden at trykke den flad.
Form focacciaen, og dæk den til, uden at dækket klæber til dejen. Lad den hæve i 1 time, indtil overfladen er hævet.
Når tiden er gået, hældes den olie, der ligger tilbage på overfladen (ca. 20 g), fra. Smør fingrene med olie og tryk dem forsigtigt ned i dejen for at skabe de klassiske huller.
Tilsæt cherrytomaterne med den afskårne side opad, de sorte oliven og et drys oregano efter smag.
Bages i en forvarmet ovn ved 200 °C i 20-25 minutter, indtil focacciaen er gyldenbrun på overfladen og også er bagt igennem i bunden.
Tag focacciaen ud af bagepladen og læg den på en rist i et par minutter, inden den serveres.
Den tykke focaccia med cherrytomater, oliven og oregano er klar!
Køkkengrej
Attributter
Det kan du godt lide
Luftstegt torsk med cherrytomater, oliven og citron: let og hurtig opskrift
Brødkurve med mozzarella, cherrytomater og sorte oliven
Focaccia med cherrytomater
Bagte feta-gnocchi med airfryer, en superhurtig ret med cherrytomater og feta!
Kage med skinke, oliven og soltørrede tomater med skyr
Japansk cheesecake (let og luftig)
Gylden, luftig brioche
Sandwiches med frisk ost, pesto og cherrytomater
Spaghetti med rejer og cherrytomater, en hurtig opskrift på en velsmagende forret
Cremet pasta med burrata og cherrytomater
Pasta med auberginecreme og cherrytomater: enkel og velsmagende opskrift
Spaghetti med cherrytomater og pinjekerner: en cremet og velduftende opskrift
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Daniele Mainieri
Bedøm denne opskrift