Alfajores – argentinske småkager med dulce de leche og kokos

Ingredienser

Til 13 kager :

• 150 g mel
• 200 g majsstivelse
• 2 tsk. bagepulver
• 2 æggeblommer
• 2 tsk. vaniljeekstrakt
• 100 g sukker
• 150 g blødt smør
• Dulce de leche
• Revet kokos

Materialer

• Udstikker, 6 cm i diameter
• Kagerulle
• Røremaskine med fladt piskeris (K-spade)
• Husholdningsfilm

Forberedelse

• Bland æggeblommerne med vaniljeekstraktet.
  Bland mel, majsmel og bagepulver i en anden skål.
• Pisk det bløde smør og sukkeret cremet i en røremaskine med fladt piskeris.
  
• Rør æggeblandingen i lidt ad gangen, og tilsæt derefter melblandingen lidt ad gangen.
• Form dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet i 30 minutter. Tag dejen ud, lad den stå lidt, drys den med mel, og rul den ud til en tykkelse på ca. 5 mm.
  
• Brug en udstikker på 6 cm i diameter til at stikke småkagerne ud. Læg dem på en perforeret bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i 10 minutter ved 180 °C med varmluft.
• Tag småkagerne ud af ovnen, og læg dem på en anden bageplade, så de kan køle af. Smør dulce de leche på undersiden af halvdelen af småkagerne, læg resten ovenpå, og tryk let, så fyldet kommer lidt ud langs kanten.
  
• Rul de sammenlagte småkager i revet kokos, så kokosset sætter sig fast på kanten.
• Så er de klar! Velbekomme!
  

Observationer

Du kan bruge en udstikker, der er 1 cm mindre eller større i diameter (5 cm eller 7 cm).

Du kan også lave din egen dulce de leche. Det er meget nemt!

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift