Alfajores - argentinsk shortbread med mælkesyltetøj og kokosnød

Ingredienser

Til 13 kager :

• 150 g mel
• 200 g majsmel
• 2 tsk bagepulver
• 2 æggeblommer
• 2 tsk vaniljeekstrakt
• 100 g sukker
• 150 g blødt smør
• Mælkesyltetøj
• Revet kokosnød

Materialer

• Konditorudstikker med en diameter på 6 cm
• Rullepind
• Foodprocessor og fladt piskeris (ark)
• Klargøringsfilm

Forberedelse

• Bland æggeblommerne med vaniljeekstraktet.
  Bland mel, majsmel og bagepulver i en anden skål.
• Pisk blødt smør og sukker cremet i en foodprocessor med flad piskeris.
  
• Rør æggeblandingen i lidt ad gangen, og tilsæt derefter melblandingen lidt ad gangen.
• Form dejen til en kugle, og læg den i husholdningsfilm i køleskabet i 30 minutter. Tag kuglen ud, lad den køle lidt af, mel den, og rul den derefter ud til en tykkelse på ca. 5 mm.
  
• Brug en udstikker med en diameter på 6 cm til at forme shortbread-kiksene. Læg dem på en perforeret bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i 10 minutter ved 180 °C over en ventilator.
• Tag mørdejen ud af ovnen, og læg den på en anden bageplade til afkøling. Kom mælkesyltetøjet på indersiden, og luk kagen ved at trykke den ned, så syltetøjet flyder over.
  
• Rul sandwichen lodret i revet kokosnød.
• Så er den klar! Nyd dit måltid!
  

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift