Babka-brioche med chokolade og hasselnødder

Ingredienser

Brioche:

• 57 g lunkent vand
• 57 g lunken mælk
• 1/2 pose tørgær
• 315 g mel
• 35 g sukker
• 1 knivspids salt
• 1 tsk. vaniljeekstrakt
• 85 g smeltet smør
• 1 æg

Chokoladefyld:

• 85 g chokolade
• 85 g smør
• 30 g sukker
• 30 g kakao
• 55 g hasselnødder

Sirup:

• 50 g sukker
• 50 g vand

Materialer

• 1 røremaskine (valgfrit)
• 1 kagerulle
• 1 bagepensel
• 1 brødform på 22 × 11 cm

Forberedelse

• Bland tørgæren med den lune mælk og det lune vand, og lad det stå i 10 minutter ved stuetemperatur.
• Kom mel, salt og sukker i en skål. Tilsæt det smeltede smør, ægget og vaniljen. Hæld blandingen af mælk, vand og gær i.
  
• Ælt dejen ved hastighed 2, indtil den er ensartet. Form dejen til en kugle, dæk den med et viskestykke, og lad den hæve i 2 timer ved stuetemperatur. Sæt den derefter på køl i 1 time.
• Chokoladefyld:
  Bland den smeltede chokolade med det bløde smør, kakaoen og sukkeret.
  
• Rul briochedejen ud på en meldrysset arbejdsflade. Smør chokoladeblandingen ud over dejen. Fugt dejens kanter med lidt vand.
• Hak hasselnødderne groft, og fordel dem over chokoladefyldet. Rul dejen sammen til en pølse, og skær den over på langs.
  
• Vend den fyldte side opad, og sno de to dejstrimler sammen. Saml enderne, og læg den snoede dej i en smurt brødform. Dæk med et viskestykke, og lad dejen hæve i 1 time.
• Bag brødet i 25 minutter ved 180 °C. Lav siruppen imens: Hæld sukker og vand i en gryde, og varm det ved svag varme. Tag gryden af varmen efter 10 minutter.
  
• Pensl babkaen med sirup, og sæt den tilbage i ovnen i 5 minutter ved 180 °C.
• Lad babkaen køle af, før du tager den ud af formen. Så er den klar!
  

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift