Brioche butchy - brioche uden smør

Ingredienser

• 250 g mel
• 1 æg
• 100 g fuld fløde
• 50 ml mælk
• 40 g sukker
• 1 tsk salt
• 12 g frisk bagegær (eller 1 pakke tørret gær)

Til forgyldningen:

• 1 æggeblomme
• 2 kasser mælk
• 20 g perlesukker

Materialer

• Foodprocessor med dejkrog
• Klargøringsfilm
• Firkantet bageform 23 x 23 cm
• Pensel

Forberedelse

• Hæld melet i skålen til foodprocessoren. Tilsæt sukker og salt i den ene side og derefter æg, cremefraiche og mælk. Tilsæt gæren på den anden side.
• Ælt i 5 minutter ved hastighed 1 og derefter 12 til 15 minutter ved hastighed 3. Form en kugle, og lad den hæve under et viskestykke i 1 time.
  
• Afluft dejen, dæk derefter skålen med husholdningsfilm, og sæt den på køl i mindst 1 time.
• Form 16 små kugler på ca. 30 gram hver, og læg dem i en smurt firkantet form. Dæk dem til med et viskestykke, og lad dem stå i 2 timer ved stuetemperatur.
  
• For at lave forgyldningen: Bland æggeblomme og mælk sammen, og pensl forsigtigt over kagerne. Drys med perlesukker. Bag i 20 minutter ved 160 °C.
• Så er vi klar!
  

Observationer

Pas på, at gæren ikke kommer i kontakt med saltet.

Du kan erstatte de 12 g frisk gær med en pose tørret gær: Du skal så rehydrere den ved at opløse den i lidt varm mælk, før du tilsætter den til dejen.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift