Brioche butchy - brioche uden smør

Ingredienser

• 250 g mel
• 1 æg
• 100 g fuldfed cremefraiche
• 50 ml mælk
• 40 g sukker
• 1 tsk. salt
• 12 g frisk bagegær (eller 1 pakke tørgær)

Til pensling:

• 1 æggeblomme
• 2 spsk. mælk
• 20 g perlesukker

Materialer

• Røremaskine med dejkrog
• Husholdningsfilm
• Firkantet bageform på 23 x 23 cm
• Pensel

Forberedelse

• Hæld melet i skålen til foodprocessoren. Tilsæt sukker og salt i den ene side og derefter æg, cremefraiche og mælk. Tilsæt gæren på den anden side.
• Ælt i 5 minutter ved hastighed 1 og derefter 12 til 15 minutter ved hastighed 3. Form en kugle, og lad den hæve under et viskestykke i 1 time.
  
• Afluft dejen, dæk derefter skålen med husholdningsfilm, og sæt den på køl i mindst 1 time.
• Form 16 små kugler på ca. 30 gram hver, og læg dem i en smurt firkantet form. Dæk dem til med et viskestykke, og lad dem stå i 2 timer ved stuetemperatur.
  
• Lav penslingen: Rør æggeblommen sammen med mælken, og pensl forsigtigt dejkuglerne. Drys med perlesukker. Bag i 20 minutter ved 160 °C.
• Så er briochebrødet klar!
  

Observationer

Pas på ikke at lade gæren komme i kontakt med saltet.

Du kan erstatte de 12 g frisk gær med en pose tørgær. I så fald skal gæren først aktiveres ved at røre den ud i lidt lun mælk, inden den tilsættes dejen.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift