Snefnugsbrioche med chokolade-hasselnøddecreme

Ingredienser

• 11 g tør bagegær
• 250 ml lun mælk
• 500 g hvedemel (type T45)
• 1 æg
• 60 g sukker
• 5 g salt
• 70 g blødt smør (eller margarine eller vegetabilsk olie)

Fyld:

• 8 spsk. smørepålæg (eller marmelade)

Til pensling:

• 1 æggeblomme
• 2 spsk. mælk

Materialer

• 1 køkkenmaskine med dejkrog
• 1 viskestykke
• bagepapir
• 1 kagerulle
• 1 dejskraber
• 1 glas
• husholdningsfilm

Forberedelse

• Bland den lune mælk med tørgæren.
  Lad det hvile i 10 minutter ved stuetemperatur.
• Kom mel, æg, sukker og salt i skålen på køkkenmaskinen. Tilsæt mælkeblandingen med gær.
  Ælt med dejkrogen i 3 minutter. Dejen skal slippe skålens sider.
  
• Tilsæt det bløde smør, og ælt videre i ca. 7 minutter. Dejen skal slippe skålens sider.
• Form dejen til en kugle, og dæk den til med et viskestykke. Lad den hvile ved stuetemperatur i 1,5 time.
  
• Slå luften ud af dejen, og del den i 4 stykker på ca. 230 g hver. Fold dejstykkerne ind over sig selv, og form dem til kugler. Dæk dem med et viskestykke, og lad dem hvile i 30 minutter ved stuetemperatur.
• Rul dejstykkerne ud på bagepapir til cirkler med en diameter på 26 cm.
  Smør fyld på den første dejcirkel, men lad en kant på ca. 1 cm være fri.
  
• Læg den anden dejcirkel ovenpå, og smør den med fyld. Læg derefter den tredje cirkel ovenpå, og smør også den med fyld. Læg til sidst den fjerde cirkel ovenpå.
• Læg en rund form eller en tallerken med en diameter på 26 cm oven på dejen, og skær den overskydende dej væk. Placér et glas med bunden opad midt på dejcirklen.
  
• Skær dejen i 4, så 8 og så 16 lige store dele.
• Lav i alt 8 grene, hver bestående af 2 dejstrimler. Sno den højre dejstrimmel fra venstre mod højre og den venstre dejstrimmel fra højre mod venstre.
  
• Tryk enderne af grenene sammen, så de fæstnes og danner spidser. Fjern glasset, og dæk dejen med et viskestykke. Lad den hæve i 1 time og 30 minutter ved stuetemperatur.
• Forvarm ovnen til 180 °C. Bland æggeblomme og mælk, og pensl det over briochen.
  
• Bages i 18 minutter ved 180 °C.
• Så er din snefnugsbrioche klar!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift