Flækket brioche med pålæg
Stem nu
Hos Ptitchef behøver vi ikke at fortælle dig om vores ubetingede kærlighed til briocher ;-) Så med julen lige om hjørnet har vi besluttet at give den form som et snefnug. Og fordi en god nyhed aldrig kommer alene, har vi også kombineret den med smagen af chokolade/hasselnøddesmør...! Din mund løber i vand, så følg vores trin ↓
Ingredienser
8
Topping :
Forgyldning :
Materialer
- 1 mixer
- 1 viskestykke
- fedtsugende papir
- 1 kagerulle
- 1 konditorhorn
- 1 glas
- husholdningsfilm
Forberedelse
Forberedelse1 time
Ventetid3 h 40 m
Tilberedningstid18 min
Bland den lune mælk med tørgæren.
Lad det hvile i 10 minutter ved stuetemperatur.
Kom mel, æg, sukker og salt i skålen til en foodprocessor. Tilsæt mælk og gær.
Ælt med krogen i 3 minutter. Dejen skal løsne sig fra kanterne.
Tilsæt det bløde smør, og ælt igen i ca. 7 minutter. Dejen skal trække sig væk fra kanterne.
Form dejen til en kugle, og dæk den til med et viskestykke. Lad den hvile ved stuetemperatur i 1,5 time.
Efter denne tid affedtes dejen, og den deles i 4 stykker, der hver vejer ca. 230 g. Lav flapper med dejstykkerne, og rul dem derefter sammen. Dæk dem til med et viskestykke, og lad dem hvile i 30 minutter ved stuetemperatur.
Rul dejstykkerne ud på fedtsugende papir, så de er 26 cm i diameter.
Smør den første dejskive ud, og efterlad en kant på ca. 1 cm.
Læg den anden skive ovenpå, og fordel den igen. Læg derefter den tredje skive ovenpå, og fordel den. Læg til sidst den fjerde skive ovenpå.
Læg den på en cirkel eller tallerken med en diameter på 26 cm, og skær den overskydende kant af. Placer et omvendt glas i midten af skiven.
Skær dejen i 4, så 8 og så 16 lige store dele.
Der skal oprettes i alt 8 grene. Hver gren har 2 dele. Du skal dreje den højre del fra venstre mod højre og den venstre del fra højre mod venstre.
Tryk på enderne af grenene for at forsegle dem, så de danner en spids. Fjern glasset, og dæk det til med et viskestykke i 1? time ved stuetemperatur.
Forvarm ovnen til 180 °C. Bland æggeblomme og mælk, og pensl det over briochen.
Bages i 18 minutter ved 180 °C.
Og nu er din flage-brioche klar!
FAQ ❓
Hvordan opnår jeg den perfekte konsistens i dejen til flækket brioche?
For at opnå den perfekte konsistens skal dejen æltes, indtil den løsner sig fra kanterne og bliver glat og elastisk. Dette tager typisk omkring 10 minutter i alt.
Hvad er forskellen mellem brioche og almindeligt brød?
Brioche er en sød, smørholdig dej, der indeholder æg og mælk, hvilket giver den en rigere smag og en blødere tekstur sammenlignet med almindeligt brød.
Kan jeg bruge andre toppings end smørepålæg?
Ja, du kan eksperimentere med forskellige toppings som marmelade, chokoladecreme eller endda nøddecreme for at tilpasse smagen til din præference.
Hvor lang tid tager det at lave flækket brioche fra start til slut?
Det tager cirka 4 timer og 58 minutter at lave flækket brioche, inklusive forberedelse, hævning og bagning.
Er det muligt at fryse flækket brioche?
Ja, du kan fryse flækket brioche. Sørg for at pakke den godt ind i plastfolie eller en frysepose for at undgå frostskader, og optø den ved stuetemperatur, når du er klar til at spise den.
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 427Kcal
- Carbo: 62.1g
- Samlet fedt: 14.1g
- Mættet fedt: 6.9g
- Proteiner: 10.8g
- Fibre: 3.1g
- Sukker: 19.1g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 16
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (140g)
Køkkengrej
Ovn
Attributter
Kan fryses
Det kan du godt lide
Panini med pålæg
Brioche butchy - brioche uden smør
Babka-brioche med chokolade og hasselnødder
Sandwich med rejer på brioche (rejerulle)
Pandoro brioche fyldt med nutellacreme og vaniljecreme i form af et juletræ
Kinesisk brioche, fyldt med vaniljecreme og chokoladestykker
Hvad kan man lave med tortillas? en gourmetret til deling med pizzasmag!
Ristede figner med gedeost med honning
Vaniljevalleis med højt proteinindhold, hurtig og med 3 ingredienser!
Mango sago, den asiatiske dessert med tapioka og mango, der erobrer med sin enkelhed.
Nem saltet new york-rulle med pesto og fromage frais med 4 ingredienser
Bagte feta-gnocchi med airfryer, en superhurtig ret med cherrytomater og feta!
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Juliette HessJeg har lavet kulinarisk indhold hos Petitchef i mere end 7 år.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, prøve nye madtrends og udforske nye restauranter.
Jeg er vild med pasta i alle dets former ❤ fra udon-nudler til tagliatelle, jeg elsker at lave det og endda lave det selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere din næste opskrift, og jeg håber, du vil kunne lide den!
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, prøve nye madtrends og udforske nye restauranter.
Jeg er vild med pasta i alle dets former ❤ fra udon-nudler til tagliatelle, jeg elsker at lave det og endda lave det selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere din næste opskrift, og jeg håber, du vil kunne lide den!
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift