Rundstykker uden æltning – sprøde udenpå og bløde indeni

Ingredienser

• 9 g tørgær
• 30 g lunkent vand
• 500 g T80-mel (eller en anden type mel)
• 1/2 tsk. sukker
• 10 g salt
• 30 g lunken mælk
• 310 g lunkent vand

Forberedelse

• Opløs gæren i den lille mængde lunkent vand, og tilsæt sukkeret. Bland godt, og lad det stå i 10 minutter ved stuetemperatur.
• Kom mel og salt i en stor skål, og bland det godt. Lav et lille hul i midten, og tilsæt gæren, det resterende lune vand og den lune mælk.
  
• Rør det hele sammen med en træske, så alt melet bliver blandet ind. Form dejen til en kugle, og dæk skålen med et viskestykke. Lad dejen hæve i 1 time og 30 minutter ved stuetemperatur.
• Drys mel på arbejdsfladen, og fold dejen ind over sig selv flere gange. Form derefter dejen til en kugle, og dæk den med skålen i 10 minutter.
  
• Del dejen i 12 lige store stykker, der vejer ca. 70 g hver. Rul dejstykkerne sammen, og læg dem på en melet bageplade eller en bageplade beklædt med melet bagepapir.
• Dæk dem til med et viskestykke, og lad dem hvile i 30 minutter ved stuetemperatur. Drys mel over, og lav slidser i toppen af brødene.
  
• Bag rundstykkerne i en ovn, der er forvarmet til 230 °C med undervarme, og stil en lille beholder med vand ind i ovnen. Bagetiden er cirka 25 minutter.
• Tag rundstykkerne ud af ovnen, og lad dem køle af. Så er de klar!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift