Bløde og luftige ostesoufflés

Ingredienser

Til 4 små souffléer eller en stor:

• 4 æg
• 25 cl mælk
• 30 g mel (3 spsk)
• 100 g revet ost
• 1 tsk smeltet smør
• salt
• peber

Forberedelse

• Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet, og rør rundt.
• Rør mælken i lidt ad gangen. Hvis der dannes klumper, kan du eventuelt bruge en stavblender.
  
• Når blandingen er blevet tykkere, smages den til med salt og peber, og osten tilsættes. Bland godt, indtil osten er smeltet, og tag den så af varmen.
• Skil æggehviderne fra æggeblommerne, pisk hviderne stive, og rør æggeblommerne i osteblandingen.
  Rør lidt af de stiftpiskede æggehvider i blandingen for at gøre den lettere, og vend derefter blandingen forsigtigt sammen med resten af æggehviderne uden at slå luften ud af dem.
  
• Fordel blandingen i smurte forme, og bag souffléerne i 20 minutter ved 175 °C. Når bagetiden er slut, skal du slukke ovnen og åbne ovndøren på klem, så souffléerne ikke får et temperaturchok og falder sammen. Tag souffléerne ud efter 10-20 minutter.
• Og nu er dine souffléer klar til at blive spist med det samme!
  

Observationer

Osten: Du kan sagtens vælge en anden ost end revet ost, for eksempel Comté, Cantal eller andre hårde oste.

Størrelsen: Her har vi valgt at lave små, individuelle souffléer – lidt egoistisk forkælelse. Hvis du hellere vil dele, kan du vælge en større form og lave én stor soufflé!

Muskatnød: Hvis du kan lide smagen, passer muskatnød rigtig godt sammen med de øvrige ingredienser i denne opskrift ;-)

Servering: Disse souffléer skal spises, så snart de kommer ud af ovnen. Genopvarmede smager de betydeligt dårligere og holder ikke formen lige så godt. Så du må hellere spise dem alle uden at efterlade en eneste krumme ;-)

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift