Hjemmelavede bouillonterninger – billigere og sundere!

Ingredienser

• 3 spsk. olivenolie
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 3 gulerødder (helst økologiske)
• 2 porrer (helst økologiske)
• 1 bundt frisk persille (eller koriander)
• 250 g svampe (i dette tilfælde champignoner)
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. peber
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. herbes de Provence
• 1 bouquet garni (eller kviste af timian, rosmarin osv.)

Materialer

• 1 kniv
• 1 skærebræt
• 1 hakker
• 1 gryde / sauterpande / kasserolle / suppegryde
• 1 stavblender
• 1 isterningebakke / 1 bageplade
• Fryser
• Frysepose

Forberedelse

• Vask og fjern enderne fra grøntsagerne. Fjern skindet fra løg og hvidløg.
  Hak dem groft.
• Hak gulerødder, porrer, svampe, løg, hvidløgsfed og persille så fint som muligt (det reducerer tilberedningstiden mest muligt).
  
• Hæld olivenolien i en gryde. Tilsæt grøntsagerne.
• Bland det hele sammen.
  
• Tilsæt krydderierne, og rør rundt.
  Læg krydderurtebundtet i gryden.
• Læg låg på gryden, og lad den koge i 30 minutter ved svag/middel varme under jævnlig omrøring.
  
• Fjern krydderurtebundtet, og blend massen direkte i gryden med en stavblender.
• Overfør til en isterningebakke, og sæt den i fryseren.
  
• Tag ternene ud af bakken, og kom dem i en frysepose. Opbevar dem i fryseren, indtil de skal bruges.
• Hvis du ikke har en isterningebakke, kan du hælde massen ud på en bageplade.
  Sæt bagepladen i fryseren i mindst 30 minutter.
  
• Skær massen i tern, og sæt den tilbage i fryseren i 2 timer.
• Del ternene, kom dem i en eller flere fryseposer, og opbevar dem i fryseren.
  
• Så har du hjemmelavede bouillonterninger uden tilsætningsstoffer og klar til brug hele året rundt!

Observationer

Hvor mange bouillonterninger giver denne opskrift?
Du får 1,1 kg bouillonmasse. Du kan skære den i større eller mindre tern, så de passer til forskellige formål.

Hvilke grøntsager kan man bruge?
Her har vi brugt grøntsager i sæson. Undgå tomat og agurk, da de indeholder meget vand og ikke egner sig til denne opskrift. Hvis du gerne vil tilsætte tomat, kan du i stedet bruge tomatpuré, som indeholder mindre vand.

Er opskriften god mod madspild?
Du kan bruge alle grøntsagerne og endda skrællerne, så du undgår at smide dem ud. Vi har dog fjernet skallen fra løg og hvidløg samt enderne, men du kan også bruge dem, hvis du ønsker det.

Hvilke krydderier kan man bruge?
Du kan bruge de krydderier, du foretrækker, så bouillonterningerne passer til din smag eller til de retter, du vil bruge dem i. Du kan for eksempel bruge indiske eller mexicanske krydderiblandinger.

Er opskriften billig?
Opskriften er meget økonomisk. Du kan både genbruge grøntsagsskræller og bruge grøntsager, der er blevet lidt slatne, så de ikke går til spilde. Ved at bruge grøntsager i sæson sparer du penge. Det tager lidt tid at lave dine egne bouillonterninger, men de er i gennemsnit halvt så dyre som dem, du køber.
Bouillonterninger fra butikkerne indeholder ofte tilsætningsstoffer, som du kan undgå ved at lave dine egne!

Hvordan opbevarer man hjemmelavede bouillonterninger?
Du kan opbevare dem i fryseren som beskrevet i opskriften. Du kan også hælde massen i et glas og dække den med et tyndt lag olivenolie, så den kan holde sig i køleskabet. Så skal du blot tage den mængde, du skal bruge til dine retter.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift