Abrikos- og mascarponekage

Ingredienser

• 8 abrikoser
• 250 g mascarpone
• 100 g sukker
• 3 æg
• 190 g mel
• 1 tsk gær
• 60 ml mælk

Materialer

• 8 ramekiner

Forberedelse

• Tag 50 g mascarpone og bland med 1 spsk sukker. Sæt det til side.
  Bland resten af sukkeret med resten af mascarponen. Tilsæt æggene.
• Tilsæt derefter mel og bagepulver, og bland godt. Tilsæt til sidst mælken for at løsne dejen.
  
• Fordel det i de smurte ramekiner. Varm ovnen op til 180°C.
• Rens abrikoserne, skær dem i 2, og fjern stenen. Fyld hulrummene med den reserverede mascarpone+sukker-blanding, og luk abrikoserne.
  
• Læg en fyldt abrikos i hver ramekin på dejen, og tryk den let ned.
• Bages i 25 minutter ved 180 °C.
  
• Og nu er dine abrikosmascarponekager klar!

Observationer

For en muffin-version: Brug meget små abrikoser til at lave denne opskrift i en muffinsform.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift