Kokosroulade med passionsfrugt, perfekt til jul

Ingredienser

Rouladebund:

• 4 æggehvider
• 100 g sukker
• 4 æggeblommer
• 1 tsk. vaniljeekstrakt
• 100 g mel
• 15 g kokosmel

Creme:

• 15 cl piskefløde (30 %)
• 250 g mascarpone
• 10 cl kokoscreme
• 40 g sukker
• 1 tsk. vaniljeekstrakt
• 3 passionsfrugter
• 15 g kokosmel

Køkkenudstyr

• 1 elektrisk håndmixer
• 1 bageplade (eller en lav bageform)
• bagepapir
• 1 dejskraber
• fugtigt viskestykke

Tilberedning

• Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukkeret, og pisk igen. Når sukkeret er godt blandet i, tilsættes æggeblommerne og vaniljeekstrakten. Bland det hele godt.
• Vend det sigtede mel og kokosmelet i blandingen med en dejskraber eller spatel. Fordel dejen på en bageplade beklædt med smurt bagepapir.
  
• Sæt fløden og kokoscremen i fryseren. Bag rouladebunden i 12 minutter ved 180 °C. Tag den ud af ovnen, dæk den med et fugtigt viskestykke, og lad den køle af.
• Pisk den kolde fløde, den kolde kokoscreme, mascarponen, vaniljeekstrakten og sukkeret, til cremen er fast.
  
• Smør cremen ud over rouladebunden (gem lidt til senere ↓), og drys med kokosmel. Fordel passionsfrugtkødet over hele overfladen (gem lidt til senere ↓).
• Rul forsigtigt rouladebunden sammen. Læg rouladen på et serveringsfad.
  
• Dæk rouladen med creme, og drys med kokosmel. Fordel lidt passionsfrugtkød ovenpå, og pynt med en halv passionsfrugt.
• Sæt rouladen på køl indtil servering. Så er den klar!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift