Rulle med kokos og passionsfrugt, perfekt som julekage

Ingredienser

Genoise :

• 4 æggehvider
• 100 g sukker
• 4 æggeblommer
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 100 g mel
• 15 g revet kokosnød

Fløde :

• 15 cl fuld fløde 30% flydende
• 250 g mascarpone
• 10 cl kokosnøddecreme
• 40 g sukker
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 3 passionsfrugter
• 15 g revet kokosnød

Materialer

• 1 elektrisk røremaskine
• 1 svampekageform (eller bageplade)
• fedtsugende papir
• 1 spatel
• fugtig klud

Forberedelse

• Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukker, og pisk igen. Når det er godt indarbejdet, tilsættes æggeblommer og vanilje, og det hele blandes godt.
• Sigt melet og den revne kokosnød i blandingen med en pastablander eller en spatel. Flyt dejen over på en bageplade med smurt bagepapir.
  
• Sæt cremerne i fryseren. Bag kagen i 12 minutter ved 180 °C. Tag den ud af ovnen, dæk den til med et fugtigt klæde, og lad den køle af.
• Pisk den kolde fløde, den kolde kokosfløde, mascarpone, vanilje og sukker stift.
  
• Fordel cremen (gem lidt til senere ↓) over kagen, og drys toppen med revet kokos. Fordel passionsfrugtmassen (gem lidt til senere ↓) over hele overfladen.
• Rul forsigtigt kagen sammen. Læg den på et serveringsfad.
  
• Dæk rouladen med creme, og drys med revet kokos. Kom lidt passionsfrugtkød på toppen, og pynt med en halv passionsfrugt.
• Stil på køl, indtil den er klar til at blive spist. Og voilà, den er klar!
  

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift