Østersceviche med leche de tigre og passionsfrugt

Ingredienser

• 6 østers
• 10 cl kokosmælk
• Saft af 1 lime
• 1/2 rød chili
• 1 stykke ingefær
• 1 håndfuld frisk koriander
• 1 passionsfrugt
• (+ vand fra 2 østers)

Materialer

• 6 små portionsglas
• 1 minihakker
• Husholdningsfilm

Forberedelse

• Åbn østersene. Fjern det første vand. Opsaml og filtrer det andet vand fra 2 østers. Fjern kødet fra østersene, og hak det groft.
• Hæld det filtrerede østersvand i en hakker. Tilsæt kokosmælk, limesaft, chili, ingefær og koriander. Blend det hele sammen.
  
• Hæld leche de tigre over i en skål, og tilsæt østerskødet. Dæk skålen med husholdningsfilm, og stil den på køl i 5-10 minutter.
• Fordel østerskødet i portionsglassene, og hæld derefter leche de tigre over. Tilsæt cirka en teskefuld passionsfrugt i hvert glas.
  
• Pynt portionsglassene med et korianderblad. Så er de klar til servering!

Observationer

Vær opmærksom på mængden af chili! Vi anbefaler, at du tilsætter chilien lidt ad gangen og smager til, så du ikke kommer for meget i.

Du kan erstatte kokosmælken med kokoscreme. Så bliver leche de tigre tykkere, og passionsfrugten lægger sig bedre på overfladen.

Hvad kan jeg erstatte passionsfrugten med?
Du kan erstatte passionsfrugten med mango, agurk eller squash. Tilpas endelig opskriften efter din smag!

Kan jeg tilberede opskriften dagen før?
Du kan lave leche de tigre dagen før, men cevichen skal tilberedes samme dag.

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift