10 prisvenlige sommeropskrifter til under 2 euro pr. person
For at holde sig omkring 2 euro pr. person er det nemmest at satse på ingredienser, der virkelig gør arbejdet: pasta, ris, kartofler, æg, bælgfrugter, sæsonens grøntsager, velvalgte konserves og lidt ost, der bruges som krydderi snarere end som hovedingrediens. Squash, tomater, auberginer, peberfrugter og agurker gør det muligt at tilberede friske eller fyldige retter uden at gøre måltidet kompliceret!
1. Pasta med courgetter og cherrytomater til en hurtig middag
For at holde budgettet nede skal du vælge squash, der er i sæson, bruge en rimelig mængde friskost og supplere med almindelig pasta. Det er den slags opskrift, der falder i alles smag, og som gør, at man undgår at bestille takeaway, fordi man tror, der ikke er noget i køleskabet.
2. En fyldig kartoffelsalat til varme dage
Et godt tip til at holde sig under 2 euro pr. person: Undgå at overdrive med osten. Et par tern er nok til at give smag. Æggene giver retten fylde uden at sprænge budgettet.
Denne kartoffelsalat kombinerer enkle, smagfulde ingredienser som fetaost, æg, cherrytomater, oliven og frisk persille. Med olivenolie og eddike som dressing er det en let og farverig opskrift , inspireret af middelhavskøkkenet. Den er perfekt som...
3. En kornsalat med grillede grøntsager – praktisk at tage med
Det er en god idé til ferien, picnic eller måltider, der skal forberedes på forhånd. Det vigtigste er at udnytte sommergrøntsagerne, når de er billigst, og derefter koge en stor mængde korn til flere måltider.
Denne perlespeltsalat med squash , aubergine og ristede cherrytomater er perfekt til de varmere måneder og begejstrer allerede ved første bid med sin fantastiske balance af smage. Sødmen fra de ovnbagte grøntsager møder friskheden fra mynten og...
4. En courgette-pesto-tærte, der dufter af sommer
For at holde prisen nede behøver man ikke bruge for meget pesto: en lille mængde er nok til at give hele retten smag. Og hvis du har basilikum, der skal bruges, kan en hjemmelavet version være endnu billigere.
Hvis der er én kombination, der fungerer fantastisk i køkkenet, så er det pesto og squash . Sammen giver de alt det, vi elsker ved en sommertærte: friskhed, aroma og masser af smag! Med sin gyldne tærtebund , tynde skiver squash og et generøst lag...
5. En salat med bælgfrugter, tun og æg
Det er også en god opskrift, når man er i knibe: en dåse bælgfrugter, en dåse tun, to æg, en enkel krydderiblanding, og så er måltidet klar. Praktisk, når man kommer sent hjem, eller når køleskabet ikke er særlig fyldt.
Denne portugisiske salat med sortøjebønner og tun er frisk, nærende og meget nem at lave. Ud over hovedingredienserne indeholder den hårdkogte æg , tomat, løg, oliven og en enkel dressing med olivenolie og eddike. Den er et godt valg til en let...
6. Vegetariske fyldte peberfrugter til et farverigt måltid
Når peberfrugterne er i sæson, er det en perfekt idé til at tilberede et stort familiemåltid. Du kan også servere dem med en salat eller gemme dem til næste dag: De er nemme at varme op og meget praktiske.
Farverige, velduftende og uimodståeligt cremede: vegetariske fyldte peberfrugter er en klassiker i det italienske køkken – perfekte, når du vil servere mad med masser af smag på en enkel måde. De bløde, let gratinerede bagte peberfrugter har et...
7. Pasta med aubergine og cherrytomater
Hemmeligheden bag en billig opskrift er at holde sig til en enkel base: pasta, en sæsongrøntsag og en velovervejet krydring. Man behøver ikke tilføje meget ost eller kød for at få en ret, der vækker appetitten.
Cremet, velsmagende og med rustikke bidder af ristede grøntsager – denne opskrift på spaghetti med auberginecreme og cherrytomater begejstrer med sin intense smag og uimodståelige konsistens. Ristede auberginer kombineret med cherrytomater,...
8. En vegetarisk carbonara med courgetter
Squash giver fylde, sødme og friskhed. Resultatet er en enkel, hurtig ret, der er lettere end en version med meget kød. Til en sommermiddag er det præcis den slags opskrift, der fungerer.
Den klassiske carbonara er et symbol på det romerske køkken : intens og fyldig, elsket for sin gyldne creme med duft af pecorino , der begejstrer allerede ved første bid. Når du har lyst til en mildere og mere farverig version, er vegetarisk...
9. Fyldte courgetter med en enkel og velsmagende fyldning
Squash er ofte en af sommerens mest interessante grøntsager, når det kommer til budgettet. Når den er i sæson, kan man tilberede lette, fyldige retter, der nemt kan tilpasses. Fyldt bliver den til en rigtig hovedret, især når man bruger et enkelt fyld som tomat, sardiner eller ingredienser fra køkkenskabet.
Sardiner er praktiske, billige og meget smagfulde. De giver retten karakter, uden at man behøver at tilføje mange ingredienser. Server disse squash med ris, couscous eller en salat, og du får et komplet, sommerligt og prisvenligt måltid.
Opskriften på fyldte courgetter med sardiner er nem og hurtig at lave. Den er et oplagt valg, hvis du er på udkig efter et sundt måltid med få kalorier og et højt indhold af C-vitamin og omega-3. Opskriften giver 4 portioner og tager kun 30 minutter at...
10. En hurtig quiche med en tortilla
Denne idé fungerer særligt godt om sommeren, da den kan spises både varm og lun. Sammen med en grøn salat eller lidt rå grøntsager får man et komplet måltid uden at bruge for meget tid i køkkenet.
Har du ingen butterdej ved hånden, men pludselig lyst til quiche ? Vi har den perfekte løsning: Brug en tortilla som bund! Ja, lige præcis den, du har til overs fra din fajita-aften! Det er superpraktisk og let, og det er en genial løsning, når det...
Hvordan kan man sørge for, at disse opskrifter forbliver virkelig billige?
Ost, oliven, tørret frugt, pesto eller mere luksuriøse produkter kan hurtigt få regningen til at stige. Tricket er at bruge dem som et lille smagsindslag, ikke som hovedingrediens. En skefuld pesto, et par tern feta eller en håndfuld oliven er ofte nok til at forvandle en enkel ret.
Det gode sommertip?
Lav en stor portion af en basisvare én gang, og brug den derefter på forskellige måder: pasta til en kold salat, kartofler til to måltider, grillede grøntsager som tilbehør til en tærte eller som fyld på en tallerken. Man laver mindre mad, bruger færre penge og får mere ud af de solrige dage.
Adèle Peyches
Kommentarer