10 prisvenlige sommeropskrifter til under 2 euro pr. person

Thursday 23 July 2026 10:00 - Adèle Peyches
10 prisvenlige sommeropskrifter til under 2 euro pr. person
Om sommeren har man ofte lyst til enkle, farverige måltider, der er nemme at tilberede. Men mellem indkøb til ferien, spontane drinks, picnic og frugt, der forsvinder fra kurven på to dage, kan udgifterne hurtigt løbe op. Den gode nyhed er, at man ikke behøver at fylde indkøbsvognen med dyre varer for at spise godt, når det er varmt.

For at holde sig omkring 2 euro pr. person er det nemmest at satse på ingredienser, der virkelig gør jobbet: pasta, ris, kartofler, æg, bælgfrugter, sæsonens grøntsager, velvalgte konserves og lidt ost, der bruges som krydderi snarere end som hovedingrediens. Courgetter, tomater, auberginer, peberfrugter og agurker gør det muligt at tilberede friske eller fyldige retter uden at gøre måltidet kompliceret!

1. Pasta med courgetter og cherrytomater til en hurtig middag

Pasta er stadig en af de bedste allierede, når det gælder økonomiske måltider. Om sommeren bliver den endnu mere lækker med courgetter, et par cherrytomater og et strejf af friskost. Man får en komplet ret, der er cremet i lige den rette grad, og som frem for alt er meget nem at tilberede en hverdagsaften.

For at holde budgettet nede skal du vælge courgetter, der er i sæson, bruge en rimelig mængde friskost og supplere med klassiske pastaer. Det er den slags opskrift, der falder i alles smag, og som gør, at man undgår at bestille takeaway, fordi man tror, der ikke er noget i køleskabet.

2. En fyldig kartoffelsalat til varme dage

Kartofler er enkle, nærende og meget prisvenlige. Som salat er de perfekte til sommeren, især med æg, cherrytomater og lidt feta for at give det hele lidt ekstra smag. Man kan forberede den på forhånd, opbevare den på køl og servere den både til frokost og aftensmad.

Et godt tip til at holde sig under 2 euro pr. person: Undgå at overdrive med osten. Et par tern er nok til at give smag. Æggene giver retten fylde uden at sprænge budgettet.

Kartoffelsalat med fetaost, æg og cherrytomaterOpskrift Kartoffelsalat med fetaost, æg og cherrytomater

Denne kartoffelsalat kombinerer enkle ingredienser fulde af smag, såsom fetaost feta, æg, cherrytomater, oliven og frisk persille. Krydret med olivenolie og eddike er det en let og farverig opskrift, inspireret af det middelhavsinspirerede...

3. En kornsalat med grillede grøntsager – praktisk at tage med

Som et alternativ til pastasalater kan kornarter som spelt bruges til at tilberede et koldt, mættende måltid, der er nemt at tage med. Med grillede grøntsager, en enkel krydderiblanding og en cremet konsistens får man en komplet salat, der mætter godt uden at koste en formue.

Det er en god idé til ferien, picnic eller måltider, der skal forberedes på forhånd. Det vigtigste er at udnytte sommergrøntsagerne, når de er billigst, og derefter koge en stor mængde korn til flere måltider.

Cremet spelt-salat med courgetter, auberginer og cherrytomaterOpskrift Cremet spelt-salat med courgetter, auberginer og cherrytomater

Denne spelt-salat med courgetter , auberginer og ristede cherrytomater er perfekt til de varmere måneder og imponerer ved første smag takket være sin ekstraordinære smagsbalance. Sødmen fra de bagte grøntsager møder friskheden fra mynten og den...

4. En courgette-pesto-tærte, der dufter af sommer

En salt tærte er en af de mest praktiske opskrifter, når man vil lave mad på en økonomisk måde. En tærtebund, lidt grøntsager, lidt smag – og så er måltidet klar. Med courgette og et strejf af pesto får man en sommerlig tærte, der nemt kan serveres med en grøn salat.

For at holde prisen nede behøver man ikke bruge for meget pesto: en lille mængde er nok til at give hele retten smag. Og hvis du har basilikum, der skal bruges, kan en hjemmelavet version være endnu billigere.

Tærte med pesto og courgetter: en nem opskrift, der dufter af sommer!Opskrift Tærte med pesto og courgetter: en nem opskrift, der dufter af sommer!

Hvis der er en kombination, der gør underværker i køkkenet, så er det pesto og squash. pesto og squash . Sammen giver de alt det, vi elsker i en sommertærte: friskhed, smag og masser af lækkerhed! Med sin gyldne dej , tynde skiver squash og et...

5. En salat med bælgfrugter, tun og æg

Bælgfrugter er perfekte til en afbalanceret kost uden at koste en formue. De giver fylde, kan opbevares længe og passer nemt sammen med ingredienser fra spisekammeret. Med tun, æg og et par oliven får man en komplet salat, der er ideel til kolde sommermåltider.

Det er også en god opskrift, når man er i knibe: en dåse bælgfrugter, en dåse tun, to æg, en enkel krydderiblanding, og så er måltidet klar. Praktisk, når man kommer sent hjem, eller når køleskabet ikke er særlig fyldt.

Majssalat med tun, æg og oliven: den portugisiske klassiker!Opskrift Majssalat med tun, æg og oliven: den portugisiske klassiker!

Denne enkle, generøse og smagfulde salat med cowpea , også kendt som majsbønner eller sortøjede ærter, er et must i det portugisiske køkken! Den tilberedes ofte i godt vejr og har alt, hvad du skal bruge for at sammensætte et komplet måltid uden...

6. Vegetariske fyldte peberfrugter til et farverigt måltid

Fyldte peberfrugter giver straks indtryk af at være en generøs ret, selvom de sagtens kan være meget budgetvenlige. I den vegetariske version satser man på en enkel fyldning, stivelsesholdige fødevarer eller grøntsager, og en tilberedning, der gør det hele smeltende og velsmagende.

Når peberfrugterne er i sæson, er det en perfekt idé til at tilberede en stor familieret. Du kan også servere dem med en salat eller gemme dem til næste dag: De er nemme at genopvarme og meget praktiske.

Bagt vegetarisk fyldt peberfrugt: den nemme og velsmagende opskrift med grøntsager og mozzarellaostOpskrift Bagt vegetarisk fyldt peberfrugt: den nemme og velsmagende opskrift med grøntsager og mozzarellaost

Farverige, velduftende og uimodståeligt cremede: vegetariske fyldte peberfrugter er en stor klassiker i det italienske køkken , perfekt til at bringe smag og enkelhed på bordet. Bløde og let gratinerede bagte peber frugter indeholder et rigt fyld...

7. Pasta med aubergine og cherrytomater

Auberginen er en af sommerens stjernegrøntsager. Når den tilberedes rigtigt, bliver den smeltende blød og giver selv de enkleste retter masser af smag. Sammen med pasta og cherrytomater kan man tilberede et generøst måltid uden at bruge for mange dyre ingredienser.

Hemmeligheden bag en økonomisk opskrift er at holde sig til en enkel base: pasta, en sæsonaktuel grøntsag og en velgennemtænkt krydderiblanding. Man behøver ikke tilføje meget ost eller kød for at få en ret, der vækker appetitten.

Pasta med auberginecreme og cherrytomater: enkel og velsmagende opskriftOpskrift Pasta med auberginecreme og cherrytomater: enkel og velsmagende opskrift

Cremet, velsmagende og med rustikke bidder af ristede grøntsager - denne opskrift på spaghetti med aubergine og cherrytomater erobrer med sin intense smag og uimodståelige konsistens. Ristede auberginer kombineret med cherrytomater, parmesanost og...

8. En vegetarisk carbonara med courgetter

Når man har lyst til en lækker ret, der ikke er for dyr, er æg ofte en fremragende løsning. Denne opskrift på carbonara med courgetter bevarer den cremede og hyggelige karakter af en pastaret, samtidig med at man får glæde af en sommergrøntsag, der er let at få fat i.

Zucchini giver fylde, sødme og friskhed. Resultatet er en enkel, hurtig ret, der er lettere end en version med meget kød. Til en sommermiddag er det præcis den slags opskrift, der fungerer.

Courgette carbonara: den vegetariske opskrift, der er nem at laveOpskrift Courgette carbonara: den vegetariske opskrift, der er nem at lave

Den klassiske carbonara er et symbol på det romerske køkken : intens, omsluttende, elsket for den gyldne creme, der dufter af pecorino-ost og erobrer ved første smag. Men når lysten til en mere delikat og farverig version melder sig, er vegetarisk...

9. Fyldte courgetter med en enkel og velsmagende fyldning

Zucchini er ofte en af sommerens mest interessante grøntsager, når det kommer til budgettet. Når den er i sæson, kan man tilberede lette, fyldige retter, der nemt kan tilpasses. Fyldt bliver den til en rigtig hovedret, især når man bruger en enkel fyldning som tomat, sardiner eller ingredienser fra køkkenskabet.

Sardiner er praktiske, billige og meget aromatiske. De giver retten karakter uden at man behøver at tilføje mange ingredienser. Server disse courgetter med ris, couscous eller en salat, og du får et komplet, sommerligt og prisvenligt måltid.

Hvordan laver man courgetter fyldt med sardiner?Opskrift Hvordan laver man courgetter fyldt med sardiner?

Opskriften på courgetter fyldt med sardiner er nem og hurtig at lave, og den er uundværlig, hvis du er på udkig efter et sundt måltid med lavt kalorieindhold og et højt indhold af C-vitamin og omega-3. Den giver 4 portioner og tager kun 30 minutter at...

10. En hurtig quiche med en tortilla

Har du ikke noget mørdej ved hånden? En tortilla kan sagtens bruges som erstatning, når du skal lave en hurtig og billig quiche. Det er smart, let og frem for alt meget praktisk, når man vil bruge enkle ingredienser: æg, grøntsager, revet ost og rester fra køleskabet.

Denne idé fungerer særligt godt om sommeren, da den kan spises både varm og lun. Sammen med en grøn salat eller lidt rå grøntsager får man et komplet måltid uden at bruge for meget tid i køkkenet.

En quiche uden wienerbrød med tortilla? det er muligt! en let opskrift, der er perfekt til sommeren!Opskrift En quiche uden wienerbrød med tortilla? det er muligt! en let opskrift, der er perfekt til sommeren!

Ingen butterdej ved hånden og en pludselig trang til quiche ? Vi har den perfekte løsning: en tortilla som bund! Ja, den, du har til overs fra din fajita-aften! Det er ultra-praktisk, let og en god måde at klare sig på. Du skal bare tilføje et...

Hvordan kan man sørge for, at disse opskrifter forbliver virkelig billige?

For at holde sig omkring 2 euro pr. person er valget af ingredienser lige så vigtigt som opskriften. Vælg helst sæsonens grøntsager, familiepakker, supermarkedets egne mærker og ingredienser, du allerede har i skabet: pasta, ris, semulje, linser, kikærter, bønner, tun, æg, tomatkonserves.

Ost, oliven, tørret frugt, pesto eller mere luksuriøse produkter kan hurtigt få regningen til at stige. Tricket er at bruge dem som et lille smagsindslag, ikke som hovedingrediens. En skefuld pesto, et par tern feta eller en håndfuld oliven er ofte nok til at forvandle en enkel ret.

Den gode sommervaner?
Lav en stor portion af en grundingrediens én gang, og brug den derefter på forskellige måder: pasta til en kold salat, kartofler til to måltider, grillede grøntsager som tilbehør til en tærte eller som pynt på en tallerken. Man bruger mindre tid i køkkenet, bruger færre penge og får mere ud af de solrige dage.
Adèle PeychesAdèle Peyches
Redaktionschef, der bare ikke kan vente på vinteren med at nyde fondue! Jeg er passioneret omkring gastronomi og altid på udkig efter nye kulinariske perler, og jeg studerede først jura, før jeg vendte tilbage til min første kærlighed: smagen af gode produkter og glæden ved at dele rundt om bordet :)

Kommentarer

Bedøm denne artikel: