Vegetarisk carbonara med squash

Stem nu
Hovedret
Meget let
19 min
590 Kcal

Den klassiske carbonara er et symbol på det romerske køkken: kraftig og fyldig, elsket for sin gyldne sauce med duft af pecorino. Når du har lyst til en mildere og mere farverig udgave, er vegetarisk carbonara med squash et godt alternativ. Her møder pastaen squashens sødme. Squashen skæres i tynde strimler, der minder om guanciale, og steges, til de er gyldne. Sammen med æg og revet pecorino bliver den til en silkeblød sauce, der omslutter hver eneste bid. Resultatet er en smagfuld, frisk og cremet vegetarisk pastaret, der bevarer carbonaraens klassiske karakter i en lettere udgave. En aromatisk og overraskende carbonara med squash, perfekt til dig, der vil genopdage en klassiker med et grønt, sæsonpræget twist.

Ingredienser

2

Køkkenudstyr

  • Gryde
  • Stegepande
  • Skærebræt
  • Kniv

Tilberedning

Forberedelsestid7 min
Tilberedningstid12 min
  • Vegetarisk carbonara med squash - Tilberedning trin 1Vask squashen, og skær enderne af. Halvér den på langs, og skær den i skiver på ca. 1 cm.
  • Vegetarisk carbonara med squash - Tilberedning trin 2Læg skiverne oven på hinanden, og skær dem på tværs i tynde strimler, der minder om guanciale.
  • Vegetarisk carbonara med squash - Tilberedning trin 3Hæld lidt olivenolie på en stegepande, og steg squashen ved middelhøj varme i ca. 12 minutter, til den er gylden. Sæt den til side.
  • Vegetarisk carbonara med squash - Tilberedning trin 4Kog pastaen i kogende, saltet vand efter anvisningen på pakken.
  • Vegetarisk carbonara med squash - Tilberedning trin 5Lav imens saucen til carbonaraen ved at blande æg, pecorino og sort peber i en skål.
  • Vegetarisk carbonara med squash - Tilberedning trin 6Tilsæt kogevand lidt ad gangen, indtil saucen er glat og ensartet.
  • Vegetarisk carbonara med squash - Tilberedning trin 7Hæld vandet fra pastaen, når den er al dente, og gem kogevandet. Kom pastaen på stegepanden sammen med squashen, og vend det hurtigt sammen.
  • Vegetarisk carbonara med squash - Tilberedning trin 8Sluk for varmen, og hæld ægge- og pecorinosaucen over pastaen.
  • Vegetarisk carbonara med squash - Tilberedning trin 9Vend det hele sammen med en træske. Tilsæt om nødvendigt lidt kogevand for at få en cremet konsistens.
  • Vegetarisk carbonara med squash - Tilberedning trin 10Drys eventuelt med revet pecorino og friskkværnet sort peber inden servering. Den vegetariske carbonara med squash er klar.

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvad er hemmeligheden bag en cremet og vellykket vegetarisk carbonara med squash?

Steg squashstrimlerne, til de er gyldne, og vend pastaen med saucen, når panden er taget af varmen. Tilsæt eventuelt lidt kogevand ad gangen for at få en glat og cremet sauce.
Ja, du kan bruge parmesan for en mildere smag. Pecorino er stadig et godt valg, hvis du ønsker en mere intens og fyldig smag.
Det er bedst kun at forberede squashen og saucen på forhånd. Bland pastaen med saucen lige inden servering, så retten bevarer sin karakteristiske cremede konsistens.
Rigatoni er et godt valg, fordi formen holder godt på saucen. Spaghetti eller mezze maniche passer også godt til en cremet vegetarisk carbonara.
Tilsæt friskkværnet sort peber, friske krydderurter eller et nip chili for at fremhæve smagen uden at overdøve squashens milde smag.
Opbevar retten i en lufttæt beholder i køleskabet i højst et døgn. Varm den forsigtigt op ved svag varme med lidt vand, så den bliver cremet igen inden servering.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 590Kcal
  • Kulhydrater: 59.2g
  • Samlet fedt: 24.3g
  • Mættet fedt: 9.2g
  • Proteiner: 25.1g
  • Fibre: 4.8g
  • Sukker: 4.2g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 18
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (290g)

Køkkengrej

Kogeplade

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Hver dag fordyber jeg mig i madlavningens verden og leder efter nye opskrifter og smagsoplevelser, som jeg kan dele: fra bedstemors ret til de nyeste madtrends. Jeg har arbejdet med fødevarekommunikation i over 10 år!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: