Efterårsretter: trøstende opskrifter til når nætterne begynder at blive kolde
Græskar, svampe, linser, pasta og grøntsager hjælper med at skabe trøstende måltider til denne årstidsskifte. Fra de varme supper til de cremede pastaer og de gyldne gratiner, har vi samlet idéer til de middage, hvor det igen føles godt at blive hjemme.
Græskar: ingrediensen der annoncerer den nye sæson
Til en middag i begyndelsen af efteråret er det værd at undgå den klassiske suppe og prøve retter, hvor græskaret indtager hovedrollen.
Lad dig friste af denne tatin med hokkaidogræskar, gedeost og honning – en ægte efterårsfavorit! Det møre hokkaidogræskar, den cremede gedeost og et strejf af sød honning passer perfekt sammen og giver en ret, der både er mild og velsmagende . Denne...
Græskarfarsbrød med svampe og scamorza er en nem og smagfuld vegetarisk hovedret, perfekt til efterårets frokoster og middage . Det laves af en blød græskar- og kartoffelmasse , som får en fast konsistens med parmesan og rasp, og fyldes med stegte...
Svampe til middage med smag af efterår
Derudover gør de det muligt at forberede alt fra en hurtig middag i ugen til en mere udsøgt ret til en aften uden hast.
Ved du ikke, hvad du skal lave med dine risnudler ? Her er en opskrift, der kan redde aftensmaden! Den er nem og hurtig at lave ;-) Vi holder det enkelt med svampe, en sauce med sojasauce og et blødkogt æg , der giver retten en ekstra blød og...
Her får du en risotto, hvor halvdelen af svampene tilberedes sammen med risene, mens den anden halvdel steges på panden og anrettes på tallerkenen lige inden servering. En smagfuld kombination, som jeg elsker at servere med friskhakket persille :-)
Æg, svampe og lidt fløde ... Mere skal der ikke til for at få et lækkert måltid ;) Denne cremede og aromatiske version med svampe er klar på få minutter og er altid et hit. Svampene steges med et strejf af hvidløg og skalotteløg og kommes derefter...
Cremefyldte pastaer til når man bare har lyst på komfort
Fordelen er, at mange af disse opskrifter bliver klar hurtigt, hvilket giver den følelse af trøstende mad uden at man skal tilbringe hele natten i køkkenet.
Leder du efter en cremet pasta , der overbeviser dig ved første bid? Prøv fusilli vendt i en sauce af radicchio og friskost, toppet med sprød speck og valnødder for den perfekte kontrast. Radicchio, der er faldet sammen med løg, blendes til en...
Der breder sig en uimodståelig duft i køkkenet, når ovnbagt pasta med svampe er klar: en blanding af fyldige , smøragtige og let skovagtige aromaer , der giver lyst til at sætte sig til bords med det samme. Det er en af de retter, der smager af...
En tidløs klassiker: pasta med ricotta og valnødder er en pastaret, der trods sin enkelhed byder på overraskende alsidighed . Den cremede ricotta møder de sprøde valnødder og skaber en uimodståelig kontrast mellem teksturerne . Ricottaens milde...
Supper som allerede kan vende tilbage til middagen
Græskar, linser og grøntsager gør det muligt at forberede en simpel, økonomisk og trøstende middag. Med ristet brød ved siden af er nogle af disse supper tilstrækkelige til et komplet måltid.
På menuen i aften er der en superhyggelig, krydret suppe, som tager dig med på en rejse, mens du putter dig under tæppet. Suppen er et komplet måltid og rig på planteprotein takket være de røde linser. Den giver dig også mulighed for at fremhæve en af...
Hvis du vil have en nem opskrift, der varmer på kølige dage, så prøv denne suppe! Takket være kikærter og spinat bliver den et komplet og afbalanceret måltid, samtidig med at den er enkel at lave. Det er også et godt tip, hvis du gerne vil have børn...
Leder du også efter idéer til, hvordan du får hele familien til at spise grøntsager? Denne suppe kan hjælpe ;-) Når spinaten blandes med kartofler, vil alle i familien slubre suppen i sig! Herunder viser vi dig trin for trin, hvordan du laver den.
Gratinering: når ovnen igen bliver vores ven
Cremet sauce, en sprød overflade og en ret lige fra ovnen er praktisk talt definitionen på en trøstende middag. Og der er muligheder med grøntsager, pasta eller fisk for at variere i løbet af ugen.
Få børnene til at prøve blomkål med denne lækre blomkålsgratin! Kombinationen af bechamelsauce og revet ost vil overraske dem og vække begejstring ;-)
Længe leve madlavning med rester! Brug de sidste skiver skinke og den sidste rest revet ost i køleskabet til denne pastagratin :-) Den er nem at lave, og hele familien vil elske den :-) Det viser bare, at du ikke behøver at være en erfaren kok for at...
Få hele familien med på denne kartoffelgratin med laks. Den er utrolig nem at lave og perfekt til de aftener, hvor inspirationen mangler. Servér en grøn salat til, så er middagen klar. Her får du ingredienserne og trinene til en vellykket gratin hver...
Nokker: lille i størrelse, stor i komfort
Det er en fantastisk måde at forvandle en middag derhjemme til et mere specielt måltid uden at skulle vente til weekenden.
Gnocchi med søde kartofler er en let og velsmagende variant af den italienske klassiker. Ved blot at erstatte almindelige kartofler med søde kartofler får retten et sundere og mere nytænkende twist. Gnocchi er alsidige og kan laves med hvedemel eller...
Hjemmelavede græskargnocchi serveres med en cremet sauce med Philadelphia og sprøde valnødder – en efterårsret med en intens og fyldig smag. Flødeosten fremhæver græskarrets sødme , mens de hakkede valnødder tilføjer et dejligt knas og skaber en...
Og når vi ønsker en trøstende middag, men ikke for tung?
I begyndelsen af efteråret er den bedste strategi at følge årstidens rytme. En suppe kan erstatte en mere udførlig middag; en tærte kan ledsages af en salat; og grøntsager, svampe eller linser kan indtage midten af tallerkenen.
I de stadig milde dage, vælg lettere opskrifter. Når den første virkelig kolde aften kommer, så: ovnen tændt, cremet sauce og en varm middag på bordet.
Mirella Mendonça
Kommentarer