Græskarfarsbrød med champignon og seig scamorza-ost: velsmagende og nem opskrift på bagværk

Name: Græskarfarsbrød med champignon og seig scamorza-ost: velsmagende og nem opskrift på bagværk
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Da
Ingredients: 550 g græskar (allerede renset); 300 g kartofler; 200 g svampe; 1 æg; 30 g revet parmesanost; 45 g brødkrummer; 120 g røget scamorza-ost; 1 fed hvidløg; Ekstra jomfru olivenolie efter smag; Salt efter smag; peber efter smag; Tørret rosmarin efter smag; Muskatnød efter smag (valgfrit)

Stem nu

Hovedret

Let

1 h 30 m

229 Kcal

Græskarfarsbrød med svampe og scamorza-ost er en nem og velsmagende vegetarisk hovedret, der er perfekt til efterårets frokoster og middage. Tilberedt med en blød græskar- og kartoffelblanding, beriget med parmesanost og rasp for en fast konsistens, er det fyldt med trøffelsvampe og røget scamorzaost, som smelter, når det tilberedes, og skaber et uimodståeligt trevlet hjerte. Bagt i blommekageformen får den en gylden, sprød skorpe, der omslutter et cremet, rosmarinduftende fyld. En lækker og naturskøn vegetarisk ret, der er perfekt at servere varm som et alternativ til det klassiske farsbrød.

Materialer

Blommekageform 23 x 15
Skærebræt
Bagepapir
Leccarda
Kniv
Stegepande
Pande

Forberedelse

Forberedelse30 min

Ventetid15 min

Tilberedningstid45 min

Forvarm ovnen til 200 °C. Skær græskarret i tern, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Krydr med olie, salt, peber og rosmarin. Bag dem i 25 minutter under omrøring halvvejs, til de er møre og let karamelliserede. Lad dem køle af.
Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Kog dem i 15-20 minutter, hæld vandet fra, og mos dem, mens de stadig er varme. Lad dem køle af.
Rens svampene, og skær dem i skiver. Varm olie med et fed hvidløg på en pande, tilsæt svampene, og lad dem stege i 10 minutter, indtil de har afgivet og absorberet vandet. Fjern hvidløget, krydr med salt og peber, og lad det køle af.
Mos det opvarmede græskar i en stor skål.
Bland kartoffelmos, æg, parmesanost, salt, peber og muskatnød. Bland til en jævn masse.
Tilsæt brødkrummerne lidt ad gangen, og bland godt.
Dæk skålen med folie, og sæt den på køl i fryseren i 10-15 minutter.
Rul ca. ¾ af dejen ud på bagepapir, så der dannes et rektangel med en fordybning i midten.
Fyld med svampe og scamorzaost i tern.
Dæk med den resterende dej, og tryk den sammen med hænderne.
Rul i bagepapir i en slikform, og forsegl enderne godt.
Overfør til en pumcakeform, klip overskydende bagepapir af, drys overfladen med rasp, og dryp med lidt olie.
Bag ved 180 °C i 40 minutter. Hæv temperaturen til 200 °C, og fortsæt i 5-7 minutter for at brune overfladen.
Græskarfarsbrødet er klar!